材料（作りやすい分量）

イワシ

作り方

①イワシは頭を切り落とし、内臓を取り除いて水洗いします。

②背中から中骨の上に包丁を入れ、中骨にそって尾のつけ根まで切り、上側の身を切り離します。

③ひっくり返して中骨の上に包丁を入れて、包丁を寝かしたまま中骨にそって尾のつけ根まで引くようにして切り、身を切り離します。

④身の部分2枚と中骨に分けたら、皮を下にして身を置き、包丁を寝かせて身の腹を薄くそぐようにして腹骨を取ります。

⑤2枚の身と中骨の計3枚になったら完成です。