VOL.509 レバーとプルーンの赤ワイン煮

プルーンと合わせる鉄分と食物繊維が充実した一品

鶏レバー・・・200g
ドライプルーン・・・6個
ごぼう・・・1/2本

A
赤ワイン・・・1/2カップ
水・・・1と1/2カップ
ローリエ・・・1/2カップ
しょうゆ・・・大さじ1と1/3
砂糖・・・大さじ1

チャービル・・・適当

①鶏レバーは流水に10〜15分つけて血抜きをし、脂肪など余分なものを取り除いてきれいにして大きめに切ります。鍋に水、玉ねぎの皮やヘタ、セロリの葉（各分量外）などを加えて、レバーを下茹でします。アクをとり、水洗いします。ごぼうは細長い乱切りにして、下茹でします。

②鍋にAを入れて中火にかけ、煮たったらプルーン、①を加えます。再び煮たったら火を弱め、汁気がほとんどなくなるまで30〜40分煮ます。

③器に盛り付け、チャービルを飾ったら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンA・ビタミンC・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・ビオチン・タンパク質・カリウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・食物繊維