豆を使って栄養バランス、パスタソースにも使える一品

材料（２人分）

鶏レバー・・・100g
砂肝・・・100g
玉ねぎ・・・1/4個
ニンニク・・・1/2片
油・・・大さじ1

A
トマトの水煮（缶詰、種を除く）・・・1/2缶
赤唐辛子・・・1/2本
スープの素・・・小さじ½
砂糖・・・小さじ1/2
塩・・・少々
ローリエ・・・1枚

大豆の水煮・・・1/2缶
塩・・・適量
こしょう・・・適量
パセリ・・・適量

作り方

①鶏レバーは流水に10〜15分つけて、余分なものを取り除いてきれいにします。砂肝は筋をとり、食べやすい大きさに切ります。玉ねぎ、ニンニクはみじん切りにします。

②鍋に油、ニンニクを入れて弱火にかけ、香りが立ったら玉ねぎを加えて炒めます。玉ねぎが透き通ってきたらAを加え、煮たったら火を弱めて10〜15分ほど煮ます。塩、こしょうで味を調えます。

③A別の鍋に水、玉ねぎの皮やヘタ、セロリの葉（各分量外）、レバー、砂肝を入れて火にかけ、沸騰したら火を弱めてアクをとりながら、5〜6分ゆでたら、水洗いします。

④②に③と大豆を加え、15〜20分煮ます。塩、こしょうで味を調えます。

⑤器に盛り付け、みじん切りにしたパセリを散らしたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンA・ビタミンC・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・ビオチン・タンパク質・カリウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・食物繊維