VOL.201 野菜あんかけのつくね焼き

美肌効果や便秘解消など、美容に効果が期待できるレシピ

美肌ポイント

食物繊維
食物繊維の効果として整腸効果が有名ですが、ひじきなどの海草類に多く含まれる水溶性の食物繊維には、コレステロール低下作用があります。積極的に摂るように心がけましょう。

材料(2人分)

鶏ひき肉・・・100g

A
おろししょうが・・・小さじ1
片栗粉・・・小さじ1
塩・・・少々
こしょう・・・少々

木綿豆腐・・・100g
れんこん・・・1/3節
ピーマン・・・1/4個
ひじき(乾燥)・・・2g

あん
玉ねぎ・・・1/3個
にんじん・・・1/8本
もやし・・・60g

B
濃口しょうゆ・・・大さじ1
みりん・・・大さじ1
酒・・・小さじ1
かつおだし(顆粒)・・・小さじ1/2
水・・・60cc

水溶き片栗粉・・・大さじ2

付け合わせ
ブロッコリー・・・1/5株
かぼちゃ・・・1/16個
ヤングコーン・・・60g

作り方

①豆腐はよく水切りをして、ほぐしておきます。

②れんこんは荒みじん切りに、ひじきは短めに切っておきます。

③鶏ひき肉と調味料Aを合わせて、粘りが出るまで練り込み、豆腐とれんこん、ひじきを加えてよく混ぜ合わせます。

④③を2等分して、小判型に形を整え、熱したフライパンで焼きます。

⑤スライスした玉ねぎ、千切りにしたにんじん、もやしを鍋で熱した出し汁に入れて、やわらかくなるまで煮ます。

⑥調味料Bで味付けをして、水溶き片栗粉でとろみをつけます。

⑦付け合わせの野菜は茹でます。

⑧④を器に盛り付け、⑥のあんをかけ、⑦の野菜を添えたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・タンパク質・カリウム・マグネシウム・鉄・亜鉛・ヨウ素・食物繊維

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