材料（２人分）

水菜・・・1/4束
サラダほうれん草・・・1/3束
赤パプリカ・・・1/4個
スパゲッティ（カッペリーニ）・・・100g
オリーブ油・・・小さじ1
温泉卵・・・2個
粉チーズ・・・適量

野菜ソース
赤パプリカ・・・1/4個
玉ねぎ・・・1/4個
パセリのみじん切り・・・少々
オリーブ油・・・大さじ2
酢・・・大さじ1
砂糖・・・小さじ1/2
塩・・・小さじ1/3
黒こしょう・・・少々

作り方

①水菜、サラダほうれん草は5cmの長さに切り、パプリカは縦に薄切りにします。

②野菜ソースのパプリカ、玉ねぎはみじん切りにして、玉ねぎは水にさらして、水気をきります。ソースの材料をすべて混ぜ合わせます。

③たっぷりの湯に塩適量（分量外）を加えて、スパゲッティを袋の表示通りに茹でます。湯をきって、冷水で冷やし、ザルに上げて水気をきり、オリーブ油を全体にまぶします。

④器に③を盛り付け、①を添えて②のソースをかけ、温泉卵をのせたら完成です。お好みで粉チーズをふりかけます。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンD・ナイアシン・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・パントテン酸・タンパク質・カリウム・カルシウム・マグネシウム・鉄・亜鉛・食物繊維