キャベツ・・・4〜5枚
豚ひき肉・・・150g
ニンニク・・・1片
ネギ・・・1/2本
トマト・・・1個
油・・・大さじ3
塩・・・少々
コショウ・・・少々
酢・・・大さじ3
しょうゆ・・・大さじ1
①キャベツはせん切りに、ニンニクはみじん切り、ネギは細切り、トマトはくし形切りにします。
②フライパンに油を熱してニンニクを加え、香りが立ったらひき肉を加えてよく炒め、塩とコショウで調味します。
③火を止めて酢、しょうゆを加えて混ぜます。
④器にキャベツとネギ、トマトを合わせて②を加え、ざっくりと混ぜたら完成です。
ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・カリウム・マグネシウム・亜鉛・セレン・食物繊維
鶏もも骨つきぶつ切り肉（または手羽元）・・・400g
ゆで白インゲン豆・・・3カップ
玉ねぎ・・・1個
油・・・適量
塩・・・少々
①油を温め、玉ねぎをしんなりするまで炒め、鶏肉を入れて表面に少し焼き色をつけます。
②インゲン豆を加えてかぶるくらいの水を注ぎ、煮汁が少なくなるまで煮ます。
③塩を加えて味を調え、器に盛りつけたら完成です。
ビタミンA・ビタミンE・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・ビオチン・タンパク質・カリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・銅・マンガン・セレン・食物繊維
米・・・3カップ
鶏もも肉・・・1と1/2枚
油揚げ・・・1枚
コンニャク・・・1/2枚
ニンジン・・・1/2本
ゴボウ・・・1/2本
A
酒・・・大さじ1
しょうゆ・・・小さじ2
塩・・・少々
①米は洗ってザルに上げ、30分以上おきます。
②鶏肉は粗みじん切りにします。
③油揚げは熱湯をかけて油抜きし、3〜4cmの長さのごく細いせん切りにします。コンニャクはゆでて薄切りにして、1cm角に切ります。
④ニンジンは皮をむいて、3cmの長さのせん切りにします。ゴボウはタワシでよく洗い、ささがきにして水に5分放ちます。
⑤炊飯器に米、鶏肉、油揚げ、コンニャク、ニンジン、ゴボウを入れて全体をよく混ぜ、Aを加えて普通の水加減をして炊きます。炊き上がったら、しゃもじで上下をほぐすように返し、器によそったら完成です。
ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・ビオチン・タンパク質・カリウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・銅・ヨウ素・セレン・食物繊維
車エビ（または大正エビ、有頭、殻つき）・・・8尾分
生湯葉・・・2〜3枚
青しそ・・・8枚
シシトウガラシ・・・8本
揚げ油・・・適量
塩・・・少々
①エビは頭と尾を残して殻をむき、背ワタを抜き取ります。
②湯葉はエビの大きさに合わせて12〜13cmの巻きやすい長さに切りそろえ、8枚用意します。
③水けをふいたエビを湯葉の端にのせて、その先に青しそをのせてクルリと巻きます。
④揚げ油を中温に熱して③をハシではさんで広がらないようにして入れ、ゆっくりと火を通し、湯葉がパリッとするまで揚げます。揚げたものから塩をふって器に盛りつけます。
⑤シシトウはところどころに爪を立てて傷をつけ、はねないようにしてから素揚げにし、塩をふって盛り合わせたら完成です。
ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・パントテン酸・ビオチン・タンパク質・カリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・銅・セレン
豚ヒレかたまり肉・・・350g
ローズマリーの葉・・・2本
グリーンペッパーの塩漬け・・・大さじ1
塩・・・少々
コショウ・・・少々
オリーブ油・・・大さじ2
①豚肉は1cmの厚さに切り、塩、コショウをふり、細かく刻んだローズマリーをまぶします。
②フライパンにオリーブ油を熱して、豚肉の両面をこんがり焼きます。
③グリーンペッパーを加えて、軽く炒めます。
④器に豚肉を盛りつけ、グリーンペッパーをのせたら完成です。
ビタミンE・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・パントテン酸・ビオチン・タンパク質・カリウム・リン・亜鉛・セレン
イワシの三枚おろし・・・8尾分
ニンニク・・・2片
赤とうがらし・・・1本
マリネ液
オリーブ油・・・大さじ3〜4
白ワインビネガー・・・大さじ2と1/2
塩・・・少々
コショウ・・・少々
フランスパン・・・お好みで適量
塩・・・少々
コショウ・・・少々
小麦粉・・・適量
揚げ油（できればオリーブ油）・・・適量
①イワシは塩とコショウをふり、小麦粉をまぶして、余分な粉をはたき落とします。ニンニクは薄切りに、とうがらしは細切りにします。
②中温に熱した揚げ油にイワシを入れて6〜8分揚げ、パリッとして上に浮いてきたら取り出し、油をきります。
③イワシが熱いうちにバットなどに並べて、ニンニクととうがらしを散らし、マリネ液の材料を順番にふりかけて、10分以上つけておきます。
④器に盛りつけ、薄く切ってトーストしたフランスパンを添えたら完成です。
ビタミンE・ビタミンD・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・ビオチン・タンパク質・カリウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・銅・ヨウ素・セレン