材料（４人分）

グリーンアスパラガス・・・2束
新ゴボウ・・・1本
ウド・・・1/2本
紫玉ねぎ・・・1/2個

ドレッシング
油・・・2/3カップ
酢・・・1/3カップ
塩・・・小さじ1
タマネギのざく切り・・・1/2個分
ニンニク・・・1片
粒黒コショウ・・・小さじ1

塩・・・少々
酢・・・少々
かたくり粉・・・少々

作り方

①アスパラガスは根元のかたい部分を切り落とし、塩を加えた熱湯で色よくゆで、水けをきります。ゴボウは酢を入れた熱湯でゆで、水けをきります。

②ウドは5cmの長さに切り、厚く皮をむき、５mm厚の薄切りにして、かたくり粉を入れた水にさらし、水けをきります。

③玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水けをよくきります。

④ドレッシングを作る　全ての材料をミキサーにかけます。

⑤器に①、②、③の野菜を盛り合わせ、ドレッシングをかけたら完成です。

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