材料（４人分）

米・・・3合（540ml）

合わせ酢
酢・・・80ml
砂糖・・・大さじ1と1/2
塩・・・小さじ2/3〜1（鮭の塩けにより加減する）

塩鮭・・・2〜3切れ
青しそ・・・20枚
白いりゴマ・・・適量

作り方

①米は洗ってザルに上げ、30分以上おいて普通に炊きます。

②鮭は焼いて小骨があれば取り除き、身を細かくほぐします。青しそは太めのせん切りにします。

③ごはんをボウルに移し、熱いうちに合わせ酢の材料をよく混ぜてふり入れ、切るように混ぜて、フキンをかけて人肌に冷まします。鮭、青しその半量、ゴマを散らして混ぜます。器に盛りつけ、残りの青じそをのせたら完成です。

※焼いた鮭をフードプロセッサーにかけて、フレーク状にしてもよい。

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