材料（４人分）

エビ（むき身、冷凍でも可）・・・300g

A
卵白・・・1個分
ショウガ・・・小1片
酒・・・小さじ1
塩・・・ひとつまみ

食パン（サンドイッチ用）・・・8〜10枚
揚げ油・・・適量
塩・・・少々

作り方

①エビは背ワタを取り、Aとフードプロセッサーにかけ、なめらかになるまで撹拌します。4等分にして丸めます。

②パンはさいの目に切ります。①にすき間ができないようにしっかり押し込むようにして埋め込みます。

③低温の揚げ油で10分ほど静かに揚げます。いったん引き上げて油を高温にし、もどしてカリッと揚げます。器に盛りつけ、塩をふったら完成です。

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