材料（４人分）

豚ロース肉（とんかつ用、または豚肩ロース）・・・4枚

衣
小麦粉・・・適量
溶き卵・・・1〜2個分
生パン粉・・・適量

キャベツ・・・適量
お好みのソース・・・適量
溶きからし・・・適量
揚げ油・・・適量

作り方

①豚肉の赤身と脂身の間にある筋を、4か所ほど切ります。（筋切り）キャベツはせん切りにします。

②衣を順番につけます。中温の揚げ油（パン粉を入れるとすぐ浮いてくる状態）に入れ、いじらないで7〜8分じっくり揚げ、取り出します。

③油の温度を高温（菜箸を入れると勢いよく泡が出る状態）に上げ、②をもどし入れ、カラッと揚げます。

④切り分けてキャベツとともに器に盛りつけ、お好みのソース、溶きからしを添えたら完成です。

※筋きりをすると、揚げたときに肉がそらずに形よく仕上がります。

ビタミンC・ビタミンE・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・タンパク質・ビオチン・カリウム・リン・鉄・亜鉛・銅・セレン・食物繊維