材料（４人分）

コンニャク・・・1/2枚
キュウリ・・・2本
ザーサイ・・・1個

和え衣
ごま油・・・大さじ1/2
ラー油・・・小さじ1
酢・・・大さじ1
しょうゆ・・・少々

塩・・・少々
粉山椒・・・お好みで

作り方

①コンニャクは3mmの厚さの短冊に切り、中央に切れ目を入れて片方の端をくぐらせ、手編みコンニャクにし水からゆでて水けをきります。

②キュウリは2mm間隔で斜めに深い切り込みを入れ、裏返して同様に2mm間隔の深い切り込みを入れて蛇腹切りにし、一口大に割ります。塩をふって、水けをしっかり絞ります。

③ザーサイはよく洗い、薄切りにします。

⑤ボウルにコンニャク、キュウリ、ザーサイを入れて、和え衣の材料を加えてもむようにして混ぜ、味を含ませます。器に盛りつけ、お好みで粉山椒をふったら完成です。

※キュウリに切り込みを入れる際に、切り離れないようにキュウリの下1/3くらいを残して切るイメージです。裏返して切るときは、反対側に入れた切り込みと交差しないように角度をそろえて包丁を入れます。

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