材料（４人分）

シメジ・・・2パック
食用菊（黄）・・・小10輪
貝割れ菜・・・1パック

三杯酢
昆布とかつお節のダシ・・・大さじ3
酢・・・大さじ2
砂糖・・・小さじ1と1/2
しょうゆ・・・少々
塩・・・少々

酢・・・少々
酒・・・大さじ1
塩・・・少々

作り方

①菊の花は花弁をむしり、酢を加えた熱湯でサッとゆでて、すぐに冷水に取って水けを絞ります。

②シメジは石づきを除き、小房に分けて鍋に入れ、酒をふってフタをして2分間蒸し、汁けをきります。

③貝割れ菜は根元を切って、塩を加えた熱湯でサッとゆで、冷水に取って水けを絞ります。

④ボウルに三杯酢の材料を合わせて混ぜ、すべての野菜を加えて全体を和え、器にこんもりと盛りつけたら完成です。

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