材料（４人分）

ゆでダコの足（刺身用）・・・2本（200g）
大根・・・5cm
ラディッシュ・・・4個
セロリ・・・1本
青じそ（ちぎる）・・・10枚
レモン・・・1/2個分

A
レモン汁・・・大さじ2
オリーブ油・・・大さじ4
塩（またはしょうゆ）・・・少々
こしょう・・・少々

作り方

①タコは薄いそぎ切りにします。

②大根は皮をむいて薄いいちょう切りにします。ラディッシュは茎を落として薄い輪切り、セロリは筋を取って斜め薄切りにして、全て氷水に放してシャキッとさせ、水けをきります。

③器にタコを並べて、②の野菜とちぎった青じそをふんわりとのせ、Aをよく混ぜ合わせてかけ、薄い輪切りにしたレモンを添えたら完成です。

※タコは切り方によって食感が変わります。同じ薄切りでも、斜め薄切りにすると、筋肉繊維が断ち切られるのでやわらかくなり、繊維にそって縦に切ると歯応えが残ります。

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