VOL.889 焼きナスのマリネ

材料（４人分）

ナス・・・4個

マリネ液
白ワインビネガー・・・大さじ1/2
塩・・・少々
こしょう・・・少々
オリーブ油・・・大さじ2〜3

ミント・・・適量

①ナスはヘタを取って5mmの厚さの斜め切りにして、ひなたに3時間ほど干します。

②よく熱した焼き網でナスをサッとあぶって焼き色をつけます。

③マリネ液の材料を合わせてナスを入れて、しばらくおいて味をなじませます。

④器に盛り付けて、ミントを添えたら完成です。

※ナスは干さずに、塩適量をふって20分ほどおき、水けをとってから焼き網であぶってもよい。

ビタミンK・葉酸・食物繊維