材料（４人分）

大根・・・1/4本
セロリ・・・小1本
きゅうり・・・1本
パプリカ（赤または黄）・・・1/2個
赤とうがらし（お好みで）・・・1本
しょうが・・・1片

酢・・・大さじ3
塩・・・小さじ2〜3
砂糖・・・大さじ1/2

作り方

①大根は皮をむいていちょう切りに、セロリは筋をとって斜め薄切りにします。きゅうりは小口切りに、パプリカとしょうがは薄切りにします。

②ボウルに大根、セロリ、きゅうり、パプリカを合わせて、塩ふってよくもみ、15〜20分おきます。出てきた水けはよく絞ります。

③お好みで赤とうがらしのタネを除いて、2〜3つにちぎって、しょうがとともに②に加えます。

④酢と砂糖を加えて全体を和えて、１時間以上おいて味をなじませたら完成です。

※大根の代わりにキャベツのざく切り、パプリカの代わりににんじんの薄切りでもよい。サンドイッチの具や肉料理の付け合わせにも使えます。

ビタミンC・ビタミンK・葉酸・パントテン酸・カリウム・食物繊維