AGEING CARE, BEAUTY, BEAUTY AND FOODS, HEALTHY, RECIPE, SKIN CARE, アンチエイジング, エイジングケア, スキンケア, 下ごしらえ, 美肌レシピ, 食べるスキンケア, 食べるスキンケア辞典 VOL.719 みょうばん 〜用語辞典 2023-04-07 solearun コメントする みょうばんは、一般的には、硫酸化アルミニウムカリウムを指し、カリみょうばん(カリウムみょうばん)とも呼ばれています。 無色透明の正八面体の結晶体で、料理では、ナスの漬物やレンコンの下ごしらえのほか、素材の色を保ったり、煮くずれを防いだり、アクを抜いたりするのに、結晶体の水分を飛ばした焼きみょうばんが使われます。