材料（作りやすい分量）

ナス

皮つきで煮物にする

作り方

①小さめの包丁でヘタから頭まで、5mm幅程度の浅い切れ目を全体に入れます。縦２つ割りにしたナスを調理する場合は、皮側に斜め5mm程度の浅い切り目を入れます。

※こうすることで火の通りも、味の含みもよくなって食べやすくなります。

焼いてから皮をむく

作り方

①焼き網にのせて、全体が焦げて、指で押したときにしんなりするまで強火で焼きます。（弱火で焼くと水分が出て、うま味が逃げます。）

②焼けたら竹串などで皮をむき、食べやすく縦に裂きます。