VOL.578 にんじんサラダ　〜夏メニュー③

にんじんは、皮膚や粘膜を健康に保つために欠かせないβカロテン（ビタミンA）が豊富ですが、油脂と一緒に摂ると吸収がよくなります。コーヒークリームには脂肪分があるので、ニンジンとの相性が抜群というわけです。

このサラダは、みた目に鮮やかなだけでなく、クリームを使いことで独特のコクが出るため、美味しくいただけます。

A
ニンジン・・・1/2本
コーヒークリーム・・・2個
干しぶどう・・・大さじ1
マヨネーズ・・・大さじ1

①にんじんは、太めの千切りにします。軽く塩もみをして、水分をよくきります。

②干しぶどうは、お湯に浸してふやかし、水気を絞っておきます。

③①にマヨネーズ、コーヒークリーム、干しぶどうを入れて混ぜ合わしたら完成です。

※コーヒークリームがなければ、牛乳で代用できます。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンA・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB2・ビタミンB6・葉酸・パントテン酸・カリウム・食物繊維