VOL.425 いちごと豆乳のババロア

ビタミンCと抗酸化作用の豆乳でヘルシーな一品

材料(4人分)

いちご・・・1パック
粉ゼラチン・・・大さじ1/2
水・・・大さじ1と1/2

A
砂糖・・・大さじ1と1/2
レモン汁・・・小さじ1

豆乳・・・1/3カップ
生クリーム・・・1/4カップ

[ソース]
砂糖・・・大さじ1と1/2
レモン汁・・・大さじ1/2

作り方

①いちごはヘタをとって飾り用に2粒を残し、ほかはミキサーにかけてピューレ状にします。40gはソース用として分けます。ゼラチンは、分量の水にふり入れ、ふやかします。

②鍋に①のピューレ(約200g)、Aを入れて火にかけます。砂糖が溶けたら火から下ろし、①のゼラチンを加えて溶かします。

③こし器でこし、豆乳を加えます。ボウルごとの底をにあて、とろみをつける。

④生クリームを八分立てにし、③を加えて均一に混ぜ合わせます。

⑤深めの容器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

⑥ソースを作ります。鍋に①のソース用ピューレ40g、砂糖、レモン汁を入れ、火にかけてひと煮立ちさせます。粗熱をとり、冷蔵庫で冷やします。

⑦器に⑤を盛り付け、⑥をかけて⑥をかけて、飾り用のいちごを添えたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンC・ビタミンK・ビタミンE・葉酸・パントテン酸・ビオチン・タンパク質・カリウム・マグネシウム・鉄・食物繊維

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