地鶏胸肉・・・2枚
セロリ・・・2本
ネギ・・・2本
ポン酢しょうゆ・・・適量
塩（あれば粗塩）・・・適量
酒・・・適量
①地鶏は塩をすり込み、酒をふりかけます。
②セロリは筋を取って、10cmの長さに切り、太いものは縦半分に切ります。ネギは5〜6cmの長さに切ります。
③焼き網を十分に熱して鶏肉を皮目を下にしてのせ、両面こんがりと焼き、食べやすく裂いて器に盛りつけます。
④セロリとネギもサッと焼いて、③に器に盛り合わせ、ボンズをかけたら完成です。
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米・・・3合（540ml）
帆立貝柱缶・・・大1缶（200g）
シメジ・・・1と1/2パック
ニンジン・・・1/2本
A
酒・・・大さじ3
しょうゆ・・・大さじ3
塩・・・少々
①米は洗ってザルに上げ、30分おきます。シメジは石づきを除いて、小房に分け、ニンジンは皮をむいて、せん切りにします。
②Aを合わせて混ぜ、水を加えて3カップにします。炊飯器に米と貝柱缶の缶汁とともに加えて軽く混ぜ、上に貝柱、シメジ、ニンジンをのせて炊きます。
③炊き上がったら、上下を返すようにしてほぐし混ぜ、器に盛りつけたら完成です。
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カボチャ・・・1/4個（400〜450g）
モッツァレラ・・・200g
衣
小麦粉・・・適量
溶き卵・・・1個分
パン粉・・・適量
塩・・・少々
こしょう・・・少々
揚げ油・・・適量
①カボチャは種とワタを除き、3cm角に切り、ペーパータオルをしいた耐熱皿にのせてラップをし、レンジで8〜10分加熱します。ボウルに移して熱いうちにフォークでつぶし、塩、こしょうをふります。
②チーズは1cm角にきってカボチャで包むようにして丸め、小さな俵形にまとめます。
③衣を順につけ、高温の揚げ油で揚げ、器に盛りつけたら完成です。
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イワシの三枚おろし・・・4尾分
白髪ネギ・・・1本分
A
酢・・・大さじ2
しょうゆ・・・大さじ1強
砂糖・・・小さじ1
昆布とかつお節のダシ・・・大さじ2
赤とうがらし・・・2本
塩・・・適量
小麦粉・・・適量
揚げ油・・・適量
①イワシは塩を強めにふってザルにのせて、30分おきます。Aを合わせてつけ汁を作ります。
②イワシの水けをふき取って小麦粉をごく薄くつけ、高温の揚げ油でカリッとするまで揚げ、つけ汁につけます。
③器にイワシと水けをきった白髪ネギを盛りつけ、つけ汁をかけたら完成です。
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鶏骨つきぶつ切り肉・・・300g
ジャガイモ・・・4個
トマトの水煮缶・・・1缶（400g）
さやいんげん・・・100g
ニンニク・・・1片
オリーブ油・・・大さじ2
塩・・・少々
こしょう・・・少々
①ジャガイモは皮をむいて2〜4つ割にし、水に10〜15分つけます。インゲンは筋を取って、半分に切ってサッとゆでます。ニンニクはつぶします。
②鍋にオリーブ油を入れて温め、鶏肉とニンニクを入れて、肉がきつね色になるまで炒め、水けをきったジャガイモを加えてよく炒め合わせます。
③トマトの水煮を缶汁ごと入れて、空いた缶1杯分の水を加え、ジャガイモがやわらかくなるまで弱火で煮ます。
④仕上げにインゲンを加え、塩、こしょうで調味し、器に盛りつけたら完成です。
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米・・・3カップ
トマト・・・大2個
水・・・2と3/4カップ
バター・・・大さじ3
塩・・・少々
こしょう・・・少々
①米は洗ってザルに上げ、30分おきます。トマトはヘタと種を除き、2cm角に切ります。
②バターで米が透きとおるまで炒めて、トマトと水を加えて塩、こしょうをして普通に炊き、器に盛りつけたら完成です。
※トマトの水分があるので、普通にごはんを炊くときより水分は控えめに。
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