材料（４人分）

絹ごし豆腐・・・大1丁
豚ひき肉・・・150g
ニンニク・・・2片
ショウガ・・・1片
ネギ・・・1/2本
豆板醤・・・小さじ1〜2

A
酒・・・大さじ2
しょうゆ・・・大さじ1と1/2
みそ・・・大さじ1
砂糖・・・小さじ1強

粉山椒・・・適量

ごま油・・・大さじ3
しょうゆ・・・少々
かたくり粉・・・大さじ1
水・・・大さじ3

作り方

①豆腐に重しをのせて30〜40分水きりします。ニンニク、ショウガ、ネギはそれぞれみじん切りにします。

②鍋を温め、ごま油、ニンニク、ショウガを入れて炒めます。香りが出てきたらひき肉を加えて香ばしくカリカリになるまで炒めます。

③豆板醤を加えてかき混ぜ、香りが出てきたらAを加えて炒め合わせ、水大さじ２を加えて煮ます。味をみて足りなければしょうゆを補います。

④豆腐は半分に切ってから6等分に切って加え、豆腐が温まるまで煮ます。

⑤ネギを加えて、かたくり粉を水大さじ3で溶いて、煮立っている中に所々に入れて、ヘラで豆腐を崩さないように底から大きく混ぜ、全体にとろみをつけます。お好みで粉山椒をふり、器に盛りつけたら完成です。

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