「美しさ」をつくる栄養素といえば、やはり野菜がスター的存在ではないでしょうか。色の濃い緑黄色野菜にはビタミンCやβカロテン（ビタミンA）など、とくに肌にいい栄養素が豊富に含まれています。

また、野菜それぞれの固有の栄養や機能性成分がありますので、自分に不足がちなものを把握し、旬の野菜から積極的に美味しくいただきましょう。

次回からは、果物についてのお話になります。