鶏胸肉（またはもも肉）・・・1枚
冷凍粒トウモロコシ・・・2カップ
玉ねぎ・・・1/2個
鶏スープ・・・1と1/2カップ
生クリーム・・・1カップ
コーンスターチ・・・大さじ2
バター・・・大さじ2
塩・・・少々
コショウ・・・少々
①鶏肉と玉ねぎはそれぞれ1cmの角切りにします。
②鍋にバターを溶かして、玉ねぎが色づかないように弱火で炒めます。しんなりしたら鶏肉を加えて、火が通って色が変わるまで炒めます。
③トウモロコシを加えて、スープを注ぎます。煮立ったら生クリームを加えて10分ほど煮て、塩、コショウで調味し、倍量の水で溶いたコーンスターチを回し入れてとろみをつけ、器に盛りつけたら完成です。
ビタミンA・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ナイアシン・パントテン酸・タンパク質・カリウム・マグネシウム・リン・亜鉛・銅・食物繊維
サワラの切り身・・・4切れ
A
赤とうがらし・・・2〜3本
おろしニンニク・・・2片分
ナンプラー・・・大さじ2
カラメル（あれば）・・・大さじ1強
水・・・1/2カップ
塩・・・少々
揚げ油・・・適量
①サワラは塩をふって30分〜1時間ほどおき、表面にでた水分をふき取ります。これを中温の揚げ油でカラッと素揚げにします。
②鍋にAの材料を合わせて、サワラを入れてに立たないように静かに煮ます。途中、煮汁をかけながら、汁けが1/3くらいになるまで煮て、器に盛りつけたら完成です。
※カラメルはザラメ糖大さじ1と1/2に水小さじ1と1/2を加え、加熱して作ります。香ばしい甘みの風味づけに便利です。
※サワラの代わりに、アジやマナガツオなどを使ってもよいでしょう。
ビタミンD・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・パントテン酸・タンパク質・カリウム・マグネシウム・リン・亜鉛
牛スネかたまり肉・・・600g
ショウガ・・・1片
ネギ（またはセロリ）・・・1本分
山椒塩・・・適量
①牛肉は2〜3つに切り分けます。
②圧力鍋に牛肉、ショウガ、ネギ、かぶるくらいの水を入れてフタをせずに煮立て、アクを除きます。フタをして圧力がかかったら弱火で16分加熱して、そのまま冷まします。（圧力鍋の取り扱いは説明書に従ってください）薄切りにして器に盛りつけ、山椒塩を添えたら完成です。
※ゆで汁はスープとして重宝するので取っておきましょう。
※多めに作って保存しておけば常備菜になります。冷凍で2〜3週間保存可能。
ビタミンE・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・パントテン酸・タンパク質・カリウム・リン・鉄・亜鉛・銅
炊きたてのごはん・・・茶碗4杯分
ミョウガ・・・8個
タイの切り身（刺身用）・・・250g
塩・・・小さじ2
米酢・・・大さじ2と1/2
①ミョウガは塩をふって重しをし、1時間ほどおいてから米酢をひたひたにかけ（分量外）、赤くなるまで半日くらいおきます。汁けをきったミョウガの外葉を1枚ずつはがします。
②ごはんに米酢と塩少々（分量外）をふり混ぜて冷まし、ミョウガの葉にのるくらい小さくにぎります。タイは塩少々（分量外）をふり、米酢を軽くふります（分量外）。
③舟形にカールしたミョウガの葉の内側にタイをのせて、ごはんをのせ、器に盛りつけたら完成です。
ビタミンE・ビタミンD・ビタミンB1・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・パントテン酸・ビオチン・タンパク質・カリウム・マグネシウム・リン・亜鉛・銅・マンガン・セレン・食物繊維