材料（４人分）

クスクス・・・280g（約2カップ）
ニンニク・・・2片
玉ねぎ・・・1個
セロリ・・・1本
ニンジン・・・1本
牛もも角切り肉・・・200g
ラム角切り肉・・・200g
トマトの水煮缶・・・1缶（400g）
牛肉のスープ・・・2〜3カップ

A
クミンパウダー・・・大さじ1弱
コリアンダーパウダー・・・大さじ1弱
パプリカパウダー・・・大さじ2
カイエンペッパー・・・小さじ1/2〜1

ズッキーニ・・・2本
パプリカ（赤、黄）・・・各1個
アサリ（殻つき、砂抜き）・・・400g

アリッサ
おろしニンニク・・・1片分
塩・・・小さじ1
パプリカパウダー・・・大さじ1
カイエンペッパー・・・大さじ1弱
クミンパウダー・・・大さじ1/2
オリーブ油・・・大さじ3

オリーブ油・・・大さじ4
塩・・・少々
バター・・・適量

作り方

①ニンニク、玉ねぎ、セロリはそれぞれみじん切りに、ニンジン、ズッキーニ、パプリカはそれぞれ1.5cmの角切りにします。鍋にオリーブ油を熱してニンニク、玉ねぎ、セロリ、ニンジンを炒め、牛肉とラム肉を加えてさらに炒めます。

②トマトの水煮を缶汁ごと加え、スープを加えて煮立ったら火を弱め、肉がやわらかくなるまで煮込みます。途中、水分が少なくなったらスープ適量（分量外）を足します。

③Aを加えて20分煮て、ズッキーニ、パプリカ、水けをきったアサリを入れます。アサリの口が開いたら弱火にして、さらに15分ほど煮て塩で調味し、ソースを作ります。

④クスクスはソースが煮上がるのに合わせて、別の鍋に入れて、表示どおりに熱湯を沸かしてフタをしてしばらく蒸らし、バターを加えて火にかけ、パラパラになるまでヘラでかき混ぜて炒めます。

⑤クスクスを器に盛りつけ、③のソースをかけて、アリッサを添えたら完成です。

※スープは鶏のスープまたは野菜のスープでもよい

※クスクスはメーカーによってもどし方に多少違いがあるので、パッケージの表示どおりに調理します。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・タンパク質・ビオチン・カリウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・銅・セレン・食物繊維

材料（４人分）

中華蒸しめん（焼きそば用）・・・4玉
鶏レバー・・・200g
ほうれん草・・・1把
ニンニク・・・2片

A
おろしニンニク・・・2片
しょうゆ・・・大さじ1と1/2
粗びき黒こしょう・・・適量

B
しょうゆ・・・大さじ1強
豆板醤・・・小さじ1
オイスターソース・・・小さじ1

ごま油・・・大さじ3〜4
酢・・・適量

作り方

①中華鍋を熱してごま油を入れ、めんを形を丸く整えながら入れて、弱めの中火で両面がカリカリになるまでまとめながら焼き、器に取ります。

②鶏レバーは食べやすい大きさに切って流水に10分ほどつけます。水けをふき取り、Aをからめます。ほうれん草はざく切り、ニンニクは包丁の腹で押しつぶします。

③フライパンにごま油少々（分量外）を熱してほうれん草を炒め、いったんザルに取って汁けをきります。

④③のフライパンにごま油大さじ2（分量外）を足してニンニクを炒めて、レバーを加えてこんがりと焼き、Bをからめます。ほうれん草をもどして混ぜ合わせ、麺の上にのせたら完成です。食べるときに酢をかけて頂きます。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・タンパク質・ビオチン・カリウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・銅・マンガン・セレン・食物繊維