材料（作りやすい分量）

信田袋
油揚げ・・・2枚
鶏ひき肉・・・80g
干ししたけ・・・2個
しらたき・・・1/2個
ニンジン・・・30g
酒・・・大さじ1/2
しょうゆ・・・大さじ1/2
塩・・・少々
かんぴょう・・・15cm4本

エビ天・・・4本
揚げボール・・・4個
厚揚げ・・・1枚
黒コンニャク・・・1枚
大根・・・1/2本
結び昆布・・・8個
ちくわぶ・・・4個
つみれ・・・4個
ゆで卵・・・4個

煮汁
昆布とかつお節のダシ・・・5カップ
鶏のスープ・・・5カップ
酒・・・1/2カップ
塩・・・大さじ1
薄口しょうゆ・・・大さじ2

練りからし・・・適量
ゆずこしょう・・・適量
米のとぎ汁・・・適量

作り方

①エビ天、揚げボール、厚揚げ、信田袋の油揚げは熱湯にくぐらせ油抜きし、油揚げは横半分に切り袋状に開きます。

②コンニャクは両面に格子状の細かい包丁目を入れて、信田袋用のしらたきとともに水からゆでて、沸騰後5〜6分ゆでて水に取り、水けをきります。コンニャクは一口大の三角形に切り、しらたきは食べやすい長さに切ります。干しシイタケは水でもどし、せん切りにします。ニンジンはせん切りにします。かんぴょうは水でつけ、もんでもどします。

③信田袋を作る　ボウルにシイタケとニンジン、ひき肉、しらたきを合わせて、酒、しょうゆ、塩を加えて混ぜます。袋状にした油揚げに等分に詰めて、口を絞ってかんぴょうで結びます。

④大根は3cm厚の輪切りにして、皮をむき、大きければ半月切りにします。米のとぎ汁で柔らかくゆでて、水洗いします。

⑤煮汁を作る　大鍋にダシ、スープ、酒を合わせて煮立て、塩、しょうゆで調味します。

⑥コンニャク、大根、信田袋、ゆで卵を入れて、残りの具材も全部入れて強火にかけます。煮立ったら弱火にして1〜2時間、ときどきアクをすくいながらじっくりと煮込みます。

⑦一晩おいて温め、器に具を取り分けたら完成です。練りがらし、ゆずこしょうでいただきます。

※かんぴょうはもどしすぎると切れやすくなるので注意。

※煮汁は昆布とかつお節のダシ10カップでもよい。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・タンパク質・ビオチン・カリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・銅・マンガン・ヨウ素・セレン・食物繊維