材料（４人分）
キャベツ・・・5枚
青じそ・・・20枚
塩・・・小さじ1強
作り方
①キャベツは5cmの長さのせん切りにします。青じそはせん切りにします。
②ボウルにキャベツ、青じそを入れて、塩をふりかけてギュッともみ、水が上がってきたら皿を2〜3枚のせて重しをし、30分〜1時間ほどおきます。
③②の水けをしっかり絞って器に盛り付けたら完成です。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンC・ビタミンK・葉酸・食物繊維
月別アーカイブ: 2023年9月
VOL.870 アナゴの天ぷら
材料（４人分）
活きアナゴ（開いたもの）・・・2尾
ししとうがらし・・・12個
衣
卵・・・1個
冷水・・・2/3カップ
小麦粉・・・1カップ
粉山椒・・・適量
揚げ油・・・適量
小麦粉・・・適量
塩・・・適量
作り方
①アナゴは背から半身に切ります。
②ししとうは包丁の先で穴を開けます。
③衣を作る ボウルに卵を割りほぐして冷水で溶き、小麦粉を加えて混ぜ合わせます。
④揚げ油を中温に熱して、ししとうに衣をつけて入れ、色よくサッと揚げます。
⑤アナゴに薄く小麦粉をつけてから衣をつけ、高温の揚げ油に入れて、途中で上下を返してきつね色になるまでカリッと揚げます。
⑥アナゴとししとうを盛り合わせて、塩、粉山椒を合わせて添えたら完成です。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンA・ビタミンE・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・パントテン酸・タンパク質・ビオチン・カリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・ヨウ素
VOL.869 ペンネ ジェノベーゼ
材料（４人分）
ペンネ・・・250g
ジャガイモ・・・大1個
ペストジェノベーゼ・・・1カップ
塩・・・大さじ3
ペストジェノベーゼ
バジルの葉・・・10〜15枚
松の実・・・大さじ3
ニンニク・・・１片
すりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノ・・・大さじ4
オリーブ油・・・2/3カップ
作り方
①ジャガイモは1.5cm角に切り、水にさらして水けをきります。
②ペストジェノベーゼを作る 材料をミキサーに入れて、なめらかなペースト状になるまで攪拌します。
③鍋に4ℓの湯を沸かして、塩を加えてペンネ、ジャガイモを加えてゆでます。
④ゆで上がったらペンネとジャガイモの水けをきってボウルに入れ、ペストジェノベーゼを加えて和えたら完成です。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンC・ビタミンK・食物繊維
VOL.868 イカのサラダ アンチョビドレッシング
材料（４人分）
イカの胴・・・1パイ
キャベツ・・・3枚
玉ねぎ・・・1/2個
A
アンチョビ・・・4〜5枚
オリーブ油・・・大さじ4
レモン汁・・・大さじ2
塩・・・少々
おろしニンニク・・・１片分
作り方
①イカは皮をむいて切り開き、縦半分に切り、サッと湯通しして細く切ります。
②キャベツは芯を除いてせん切りにし、冷水にさらして、水けをきります。
③玉ねぎは薄切りにして冷水にさらし、水けをきります。
④アンチョビドレッシングを作ります アンチョビはみじん切りにして、Aの他の材料と合わせてドレッシングにします。
⑤イカ、キャベツ、玉ねぎを器に盛り付け、④をかけてよく混ぜ合わせたら完成です。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・タンパク質・カリウム・マグネシウム・リン・亜鉛
VOL.867 インゲンのごましょうゆ和え
材料（４人分）
さやいんげん・・・150g
白ごま（あれば金ごま）・・・大さじ4
塩・・・少々
しょうゆ・・・大さじ1
作り方
①インゲンは半分に折りながら筋をとります。塩少々を入れた熱湯で色よくゆでて、氷水にとって冷まし、ザルに上げます。
②ゴマを弱火で香ばしくいってすり鉢に取り、形がなくなるくらいにすり、しょうゆを加えて、インゲンを和えたら完成です。
③鍋に油を熱してカボチャを入れてよく炒めます。
④カボチャを鍋の片側に寄せて、ピーマンを加え、サッと炒めて、煮汁の砂糖を全体にふりかけて、ダシ、しょうゆ、酒、塩を加えます。
⑤煮立ったら火を弱めて落としブタをし、15〜20分ほどカボチャがやわらかくなるまで煮て、火を止めます。そのまま冷やして、味を含ませたら完成です。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンK・ビタミンB1・カルシウム・マグネシウム・食物繊維
VOL.866 揚げアジの野菜あんかけ
材料（４人分）
アジの三枚おろし・・・中4尾分
ニンジン・・・1/2本
ピーマン（緑、赤）・・・各1個
ネギ・・・1本
昆布とかつお節のダシ・・・1カップ
A
しょうゆ・・・小さじ2
砂糖・・・小さじ2
塩・・・小さじ1/2
酢・・・大さじ2と½
小麦粉・・・適量
揚げ油・・・適量
片栗粉・・・小さじ2
作り方
①アジは水けをふいて小麦粉を薄くまぶし、高温の揚げ油でカリッと揚げます。
②ピーマンはヘタと種を除き、にんじんは皮をむきます。野菜はそれぞれ太めのせん切りにします。
③ダシを温めてニンジン、ピーマン、ネギの順に少し時間をあけて入れて、Aで調味し、かたくり粉を倍量の水で溶いて入れて、とろみのついたアンを作ります。
④器にアジを並べて、熱々のアンをかけたら完成です。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンA・ビタミンC・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・タンパク質・カリウム・マグネシウム・リン・食物繊維