材料（４人分）
玉ねぎ・・・4個
オリーブ油・・・少々
塩・・・少々
作り方
①玉ねぎは皮をつけたままオーブンの天板に並べて、230℃のオーブンで30分、皮が黒くなるまで焼いたら完成です。
②皮をむき、熱々のうちにオリーブ油、塩をつけて食べます。
※バルサミコ酢をかけてもよい
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンC・ビタミンB6・葉酸・カリウム・食物繊維
「葉酸」カテゴリーアーカイブ
VOL.763 サワラと新じゃがのクリームシチュー
材料（４人分）
サワラの切り身・・・4切れ
新じゃが・・・4個
玉ねぎ・・・1個
鶏のスープ・・・2/3カップ
牛乳・・・1カップ
コーンスターチ・・・大さじ2
ゆでグリーンピース・・・適量
塩・・・少々
こしょう・・・少々
小麦粉・・・適量
油・・・少々
バター・・・大さじ2
塩・・・少々
こしょう・・・少々
作り方
①サワラは一口大に切って塩、こしょうで下味をつけ、小麦粉を両面にふり、油を熱したフライパンで焼きます。
②ジャガイモは皮をむき一口大の大きさに切り、玉ねぎは2cm角に切ります。
③鍋にバターを溶かして、玉ねぎ、ジャガイモを炒めて、スープを加え、ジャガイモがやわらかくなるまでフタをして煮ます。
④サワラを入れて5分ほど煮て、牛乳を入れ、塩、こしょうで味を調えます。
⑤コーンスターチを水大さじ3（分量外）で溶いて回し入れて、とろみをつけて、グリーンピースを散らしたら完成です。
※鶏のスープの代わりに、魚のスープ、野菜のスープでもよい
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンC・ビタミンD・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・タンパク質・カリウム・マグネシウム・リン
VOL.761 たけのことコゴミのサラダ
VOL.759 キャベツとスナップえんどうのスープ
材料（４人分）
キャベツ・・・1/2個
芽キャベツ・・・8個
スナップえんどう・・・20個
鶏のスープ（または野菜のスープ）・・・4〜5カップ
塩・・・少々
こしょう・・・少々
バター・・・3〜4個
作り方
①キャベツは縦4〜6つ割りにします。芽キャベツは縦半分に切ります。
②鍋にキャベツを入れて、スープを注ぎ、強火で30分ほど煮ます。
③キャベツがクタクタに煮えたら芽キャベツを加え、やわらかくなったらえんどうを加えてサッと煮ます。
④塩、こしょう各適量で調味し、バター適量を落として風味よく仕上げたら完成です。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンC・ビタミンK・ビタミンB6・葉酸・カリウム・マグネシウム・食物繊維
VOL.758 メカジキとジャガイモのオーブン焼き
材料（４人分）
メカジキの切り身・・・4切れ
A
ローズマリー・・・4本
ニンニク・・・2〜3片
オリーブ油・・・大さじ3
塩・・・少々
こしょう・・・少々
ジャガイモ・・・3〜4個
ミニトマト・・・15〜20個
玉ねぎ・・・1個分
パセリ・・・4本分
レモン・・・1〜2個
塩・・・少々
オリーブ油・・・大さじ2〜3
こしょう・・・少々
作り方
①カジキマグロにAをまぶしつけて30分〜1時間つけ込みます。
②ジャガイモは皮をむき、厚さ2cmの輪切りにして水にさらします。塩（分量外）を入れた熱湯で竹串が刺さるくらいに下ゆでします。
③ミニトマトはヘタをとり、玉ねぎはあらみじん切りにし、パセリはみじん切りにします。レモンは横半分に切ります。
④耐熱容器にオリーブ油（分量外）を適量入れて、ジャガイモを並べて軽く塩、こしょうをふります。上にカジキマグロをのせてミニトマトと玉ねぎを散らし、再び軽く塩、こしょうをふって、オリーブ油を大さじ2〜3かけます。
⑤200℃のオーブンで20〜25分焼きます。さらに上火で焦げ目をつけます。焼き上がったらパセリをふり、レモンを添えたら完成です。
※ジャガイモの下ゆでは、電子レンジで約3分加熱してもよい。
※上火のきくオーブンがない場合は、フライパンでカジキマグロに焼き目をつけてからオーブンで調理します。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB2・ビタミンB6・葉酸・パントテン酸・タンパク質・カリウム・亜鉛・ヨウ素・食物繊維
VOL.757 若竹煮
材料（４人分）
ゆでたけのこ・・・中1本（400〜500g）
ワカメ（塩蔵）・・・50g
煮汁
昆布とかつお節のダシ・・・3カップ
酒・・・大さじ2
みりん・・・大さじ1
しょうゆ・・・大さじ1
塩・・・小さじ2/3
木の芽・・・ひとつかみ
作り方
①たけのこは穂先を縦6つ割にし、中央と根元は1cm厚の輪切りにします。
②ワカメは水洗いして、たっぷりの水に3分つけてもどし、食べやすい大きさに切ります。
③鍋に煮汁の材料を入れてひと煮立ちさせて、たけのこをいれ、落としブタをして弱めの中火で40分煮て火を止め、そのまましばらく置いて煮含めます。
④食べるときに温めて、ワカメを入れてひと煮立ちさせます。
⑤器に汁ごと入れて、木の芽を上にのせたら完成です。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB2・ビタミンB6・葉酸・パントテン酸・カリウム・亜鉛・ヨウ素・食物繊維