木綿豆腐・・・1/8丁（約40g）
ほうれん草・・・1/3束
にんじん・・・2cm
こんにゃく・・・1/5枚
白すりごま・・・小さじ1
だし汁・・・大さじ1
砂糖・・・小さじ1
しょうゆ・・・小さじ1
①豆腐はペーパータオルに包んでしばらくおき、水気をきります。ほうれん草は3cmの長さに切ります、にんじん、こんにゃくは千切りにします。
②豆腐はすり鉢でつぶして、ごま、だし汁を加えて混ぜます。
③鍋に湯を沸かし、にんじん、こんにゃく、ほうれん草の順で茹でます。ざるに上げて、水気をきります。
④②に③を加えて、砂糖、しょうゆを加えて調味したら完成です。
ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ナイアシン・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・パントテン酸・タンパク質・カリウム・カルシウム・マグネシウム・鉄・亜鉛・食物繊維
豚ひれ肉・・・4枚（約80g）
塩・・・少々
こしょう・・・少々
小麦粉・・・適量
溶き卵・・・適量
パン粉・・・適量
A
だし汁・・・140ml
しょうゆ・・・小さじ2
砂糖・・・小さじ1〜2
玉ねぎ・・・1/2個
卵・・・2個
三つ葉・・・1〜2本
①豚肉は塩、こしょうをふって、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつけます。
②①を高温（180℃）の油でからりと揚げます。
③鍋にAを入れて、ひと煮立ちさせます。玉ねぎを薄切りにして加えて、火が通ったら②を並べ入れて、溶いた卵を全体に回し入れ、半熟状に火を通します。
④③を器に盛り付け、2cmの長さに切った三つ葉を散らしたら完成です。
ビタミンA・ビタミンD・ビタミンK・ナイアシン・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・パントテン酸・タンパク質・カリウム・鉄・亜鉛
水菜・・・1/4束
サラダほうれん草・・・1/3束
赤パプリカ・・・1/4個
スパゲッティ（カッペリーニ）・・・100g
オリーブ油・・・小さじ1
温泉卵・・・2個
粉チーズ・・・適量
野菜ソース
赤パプリカ・・・1/4個
玉ねぎ・・・1/4個
パセリのみじん切り・・・少々
オリーブ油・・・大さじ2
酢・・・大さじ1
砂糖・・・小さじ1/2
塩・・・小さじ1/3
黒こしょう・・・少々
①水菜、サラダほうれん草は5cmの長さに切り、パプリカは縦に薄切りにします。
②野菜ソースのパプリカ、玉ねぎはみじん切りにして、玉ねぎは水にさらして、水気をきります。ソースの材料をすべて混ぜ合わせます。
③たっぷりの湯に塩適量（分量外）を加えて、スパゲッティを袋の表示通りに茹でます。湯をきって、冷水で冷やし、ザルに上げて水気をきり、オリーブ油を全体にまぶします。
④器に③を盛り付け、①を添えて②のソースをかけ、温泉卵をのせたら完成です。お好みで粉チーズをふりかけます。
ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンD・ナイアシン・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・パントテン酸・タンパク質・カリウム・カルシウム・マグネシウム・鉄・亜鉛・食物繊維
生ダラ・・・2切れ（約200g）
塩・・・少々
こしょう・・・少々
小麦粉・・・適量
溶き卵・・・適量
パン粉・・・適量
揚げ油・・・適量
グリーンソース
ほうれん草・・・1/3束
バター・・・小さじ2
小麦粉・・・小さじ2
牛乳・・・100ml
塩・・・少々
こしょう・・・少々
①タラはペーパータオルに包み、余分な水分をふき、塩、こしょうをふります。小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつけて、中温（170℃）の油で揚げます。
②ソースを作ります。ほうれん草は茹でて、水にさらして水気を絞り、みじん切りにします。
③鍋にバターを溶かして、小麦粉を少しずつ加えて弱めの中火で炒めます。牛乳を少しずつ加えながら、だまにならないように混ぜます。塩、こしょう、②のほうれん草を加えて混ぜます。
④器に①を盛り付け、③のソースをかけたら完成です。
ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・パントテン酸・タンパク質・カリウム・カルシウム・マグネシウム・鉄・亜鉛・食物繊維
しめじ・・・1/4パック
えのき茸・・・1/2パック
玉ねぎ・・・1/4個
にんじん・・・1cm
A
塩・・・少々
こしょう・・・少々
砂糖・・・小さじ1
レモン汁・・・小さじ2
レタス・・・1/3枚
①しめじは石づきを落として、ほぐします。えのき茸は石づきを落として、長さを半分に切ってほぐします。玉ねぎは薄切りにして、にんじんは千切りにします。
②鍋に湯を沸かして、①を茹でます。
③Aを混ぜ合わせて、②とあえます。器にレタスを敷いて、盛り付けたら完成です。
ビタミンA・ビタミンD・ナイアシン・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・パントテン酸・葉酸・カリウム・鉄・亜鉛・食物繊維
木綿豆腐・・・1丁（約300g）
合い挽き肉・・・30g
玉ねぎ・・・1/4個
にんじん・・・2cm
レンコン・・・50g
A
おろししょうが・・・少々
豆板醤・・・少々
みりん・・・小さじ2
みそ・・・小さじ2
しょうゆ・・・小さじ2
塩・・・少々
こしょう・・・少々
小麦粉・・・適量
油・・・小さじ2
①豆腐は厚さを半分に切って、ペーパータオルに包んでしばらくおき、水気を切ります。
②玉ねぎ、にんじん、レンコンはみじん切りにします。Aは混ぜ合わせます。
③フライパンに油小さじ1を熱して、合い挽き肉を炒め、火が通ったら、②の野菜を加えて炒め合わせます。混ぜ合わせたAを加えて調味します。
④①の豆腐に塩、こしょうをふって、小麦粉を全体に薄くまぶします。フライパンに油小さじ1を熱して、両面を焼きます。焼き目がついたら弱火にして、中まで火を通します。
⑤器に④を盛り付け、③をかけたら完成です。
ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ナイアシン・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・パントテン酸・タンパク質・カリウム・カルシウム・マグネシウム・鉄・亜鉛・食物繊維