材料（４人分）
牛ももかたまり肉（またはシチュー用）・・・500g
さやいんげん・・・200〜300g
A
玉ねぎ・・・1個
ニンニク・・・１片
セロリ・・・1本
赤ワイン・・・1〜2カップ
トマト・・・3〜4個
ローリエ・・・2枚
固形スープの素（砕く）・・・1個塩・・・適量
こしょう・・・適量
小麦粉・・・適量
オリーブ油・・・大さじ3〜4
バター・・・大さじ3
水・・・適量
作り方
①牛肉は５cm角に切り、全体に塩、こしょうをすり込み、小麦粉を薄くまぶしつけます。Aの玉ねぎ、ニンニク、セロリはそれぞれみじん切りにします。トマトはざく切りにします。インゲンは筋を取って、半分に切ります。フライパンにオリーブ油、バターを熱して肉を焼き付けます。全体にこんがりと焼き色がついたら、厚手の鍋に移します。
②①のフライパンにAを入れて炒めます。野菜全体がしんなりしたら牛肉の鍋に加えます。
③②のフライパンにワインを注ぎ、木ベラで焼き汁をこそげ落とすようにし、牛肉の鍋に加えます。
④トマトとローリエ、スープの素も加えて、水をかぶるくらい加え、強火にかけます。煮立ったらアクを取り、1時間ほど中火で煮込みます。途中、水けが足りなくなったら、水を足しながら煮ます。
⑤牛肉がやわらかくなったら、インゲンを加え、さらに20〜30分煮て、塩、こしょうで味を調えたら完成です。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンA・ビタミンE・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・タンパク質・カリウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・食物繊維
材料（４人分）
カボチャ・・・1/6個（300g）
ニンジン・・・小1本
玉ねぎ・・・1/2個
鶏のスープ・・・3と1/2カップ
生クリーム・・・適量
バター・・・大さじ2
塩・・・少々
こしょう・・・少々
水・・・適量
作り方
①カボチャは種とワタを除いて皮をむき、ざく切りにします。ニンジン、玉ねぎもざく切りにします。
②鍋にバターを溶かし、カボチャ、ニンジン、玉ねぎを炒めます。玉ねぎが透き通ったら水をひたひたに注ぎ、スープを加えてやわらかくなるまで煮ます。
③味をみて塩、こしょうを加えて調味し、ミキサーにかけてなめらかにします。
④器に盛り付けて、生クリームを回しかけたら完成です。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンA・ビタミンE・ビタミンC・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ナイアシン・葉酸・カリウム・マグネシウム・食物繊維
材料（４人分）
牛薄切り肉・・・300g
青じそ・・・30枚
バター・・・大さじ3
オリーブ油・・・大さじ2
しょうゆ・・・大さじ2
作り方
①牛肉は大きければ食べやすい大きさに切ります。バター25gは5mm角に切ります。青じそは冷水にさらしてパリッとさせ、水けを切ります。
②鉄のフライパンか中華鍋をから焼きして薄く煙が立つまで熱して、オリーブオイルをひきます。牛肉を広げて入れて、強めの中火で軽く焼きます。
③牛肉の色が変わったらバターを加えて、肉を返し、混ぜながら手早く焼きます。バターが肉全体にからんだら、しょうゆを回し入れて、火を止めます。
④青じそをちぎりながら加えて、サッとひと混ぜしたら完成です。
※バターは焦げると風味が落ちるので、牛肉に軽く火が通ったところで加えます。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンA・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB6・ビタミンB12・タンパク質・ナイアシン・鉄・亜鉛・食物繊維
材料（４人分）
文旦（またはグレープフルーツ、はっさく、サマーオレンジなどの柑橘類）
・・・2個
赤とうがらし・・・1本
香菜・・・4本
ナンプラー・・・大さじ2
揚げピーナッツ・・・お好みで適量
作り方
①文旦は皮、薄皮をむいて身をほぐします。
②香菜は1本はみじん切り、残りはざく切りにします。とうがらしはみじん切りにします。
③ボウルに文旦ととうがらし、みじん切りの香菜を合わせて、ナンプラーを加えて、全体によくからまるように混ぜ合わせます。
④器に盛り付け、お好みでピーナッツ、ざく切りの香菜をちらしたら完成です。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・葉酸・パントテン酸・カリウム・食物繊維
材料（10本分）
ライスペーパー・・・10枚
小エビ（むき身）・・・20尾
にら・・・20本
豚肩ロース（またはもも）薄切りにく・・・100g
もやし・・・適量
はるさめ（乾燥）・・・40g
サニーレタス・・・適量
ミント・・適量
バジル・・・適量
タレ
砂糖・・・大さじ1と1/2〜2
ナンプラー・・・大さじ3
酢・・・大さじ3
水・・・大さじ2
ニンニク・・・1片
赤とうがらし・・・1〜2本
塩・・・少々
作り方
①タイスペーパーは霧を吹いてもどします。
②ニンニク、赤唐辛子はそれぞれみじん切りにして、タレの材料を合わせます。
③エビは背ワタをとり、塩水で洗ってからゆでます。豚肉はゆでて細切りにします。もやしは根と芽を取り除きます。はるさめは湯でもどし、水けをきります。ニラは15cmの長さにきります。
④乾いたフキンの上にもどしたライスペーパーをのせて、手前にレタスをしき、ミント、バジル、豚肉、もやしをのせ、はるさめはちょうどいい大きさにまとめて重ねます。
⑤ライスペーパーの両面を内に折り、手前からひと巻きしたら、巻き終わりの少し手前にエビを2尾並べます。
⑥ニラをおいて巻き込みながら、しっかり締めてキツめに巻き上げていきます。最後にエビも一緒に巻き込んだら完成です。同様に10本作ります。タレをつけて食べます。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンA・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・タンパク質・カリウム・亜鉛
材料（４人分）
牛肩ロース薄切り肉（やや厚め）・・・350g
塩・・・少々
こしょう・・・少々
トマトソース
トマトの水煮缶・・・1缶（400g）
ニンニク・・・2片
オリーブ油・・・大さじ2
塩・・・少々
こしょう・・・少々
ニンニク・・・2片分
玉ねぎ・・・1個
オレガノ・・・適量
タイム・・・適量
モッツァレラ・・・1個
バジル・・・適量
塩・・・少々
こしょう・・・少々
オリーブ油・・・適量
作り方
①トマトソースを作る つぶしたニンニクをオリーブオイルで炒め、トマトの水煮をジュースごと加えて、塩、こしょうをふり、20〜30分煮込みます。
②牛肉は軽く塩、こしょうをふります。ニンニクはみじん切り、玉ねぎは薄切りにします。
③鍋に牛肉1/3量を並べ入れ、ニンニク、玉ねぎを各1/3量をのせてトマトソース1/3量をかけて、オレガノとタイムをふります。これを繰り返して3段に重ね、フタをして弱火で20分ほど煮ます。
④耐熱容器に③を入れて、オリーブ油をかけ、チーズを薄く切ってのせて180〜200℃のオーブンでチーズがとろけてくるまで5分ほど焼きます。バジルを添えたら完成です。
※定熱容器の量量によって、牛肉と野菜を重ねる回数は調整してください。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・タンパク質・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・カリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・食物繊維
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