材料（10本分）

ライスペーパー・・・10枚
小エビ（むき身）・・・20尾
にら・・・20本
豚肩ロース（またはもも）薄切りにく・・・100g
もやし・・・適量
はるさめ（乾燥）・・・40g
サニーレタス・・・適量
ミント・・適量
バジル・・・適量

タレ
砂糖・・・大さじ1と1/2〜2
ナンプラー・・・大さじ3
酢・・・大さじ3
水・・・大さじ2
ニンニク・・・1片
赤とうがらし・・・1〜2本

塩・・・少々

作り方

①タイスペーパーは霧を吹いてもどします。

②ニンニク、赤唐辛子はそれぞれみじん切りにして、タレの材料を合わせます。

③エビは背ワタをとり、塩水で洗ってからゆでます。豚肉はゆでて細切りにします。もやしは根と芽を取り除きます。はるさめは湯でもどし、水けをきります。ニラは15cmの長さにきります。

④乾いたフキンの上にもどしたライスペーパーをのせて、手前にレタスをしき、ミント、バジル、豚肉、もやしをのせ、はるさめはちょうどいい大きさにまとめて重ねます。

⑤ライスペーパーの両面を内に折り、手前からひと巻きしたら、巻き終わりの少し手前にエビを2尾並べます。

⑥ニラをおいて巻き込みながら、しっかり締めてキツめに巻き上げていきます。最後にエビも一緒に巻き込んだら完成です。同様に10本作ります。タレをつけて食べます。

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