鶏手羽元・・・12〜16本
A
塩・・・少々
こしょう・・・少々
おろしニンニク・・・２片分
タイム・・・小さじ1
小麦粉・・・適量
油・・・適量
①手羽元は水分をふき取ってからAをもみ込み、1〜2時間冷蔵庫に入れ、下味をつけます。
②ポリ袋に小麦粉を入れて、手羽元を1本ずつ入れ、粉をしっかりまぶしつけます。
③揚げ油を強めの中火にかけて、まだ油がぬるいうちに手羽元を一度に入れます。表面が狐色になり、ハシで表面をたたくとパンパンと音がするくらいカリカリになるまで時間をかけ、揚げ上がったら完成です。
ビタミンK・ビタミンB2・ビタミンB6・ナイアシン・パントテン酸・タンパク質・カリウム・リン・亜鉛
カブ（葉つき）・・・3個
ズッキーニ・・・2本
ミニトマト・・・7個
さやいんげん・・・50g
生しいたけ・・・3個
ニンニク・・・１片
オリーブ油・・・大さじ2
塩・・・少々
こしょう・・・少々
①カブは茎元で切って、皮つきのまま横に7〜8mm厚の輪切りにして、茎はそのままにします。ズッキーニは1本は縦6つ割りにし、残りの1本は5mm厚の輪切りにします。さやいんげんは筋をとってそのまま、しいたけは石つきを落として縦半分または４つ割にします。ミニトマトはヘタをとります。
②鍋にオリーブ油とつぶしたニンニクを入れて弱火でゆっくり炒めて、香りが出てきたら①の野菜を入れ、火を強めて軽く炒めます。油が全体に回ったら塩、こしょうを適量ふってフタをし、弱火にして10分ほど蒸し煮にします。途中上下を返したら完成です。
ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・ビオチン・カリウム・マグネシウム・鉄・亜鉛・食物繊維
牛もも（または肩）肉・・・350〜400g
おろしニンニク・・・1〜2片分
A
カレー粉・・・大さじ3
塩・・・少々
こしょう・・・少々
ラディッシュ・・・5個
ネギの小口切り・・・1本分
青じそのせん切り・・・10枚分
B
酒・・・大さじ2
しょうゆ・・・大さじ3
酢・・・大さじ1
油・・・大さじ2
①バットに牛肉を並べって、ニンニクをもみ込み、Aをふって混ぜます。
②ラディッシュは薄切りにして、ネギ、青じそと一緒に冷水につけて、水気をきって冷やしておきます。
③フライパンに油を熱し、牛肉を入れて両面をこんがりと焼き、器にとり、②の野菜を盛り合わせます。
④③のフライパンにBを入れて、焼きつきをこそげながら煮立て、ドレッシングを作ります。③にかけたら完成です。
ビタミンA・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・タンパク質・カリウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛
牛薄切り肉・・・200g
グリーンアスパラ・・・10本
A
ごま油・・・小さじ2
酢・・・小さじ2
砂糖・・・小さじ2
酒・・・小さじ2
おろしニンニク・・・1片分
B
しょうゆ・・・大さじ1強
オイスターソース・・・大さじ1強
片栗粉・・・小さじ2
油・・・大さじ2
①アスパラガスは、根元のかたい部分の皮をむいて食べやすい長さに切り、炒める直前まで水につけます。
②牛肉は繊維にそって一口大に切り、Aで和えて20分おき、片栗粉を加えて混ぜます。
③鍋で油を熱して、アスパラガスの水気を切らずに加えて炒めます。火が通ったらザルにあげて水気を切ります。
④③の鍋を熱して、油が足りないようであれば少し足して牛肉を炒め、火が通ったらBで調味します。アスパラガスをもどし入れ、サッと合わせたら完成です。
ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・タンパク質・カリウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛