材料（４人分）

カブ（葉つき）・・・3個
ズッキーニ・・・2本
ミニトマト・・・7個
さやいんげん・・・50g
生しいたけ・・・3個
ニンニク・・・１片

オリーブ油・・・大さじ2
塩・・・少々
こしょう・・・少々

作り方

①カブは茎元で切って、皮つきのまま横に7〜8mm厚の輪切りにして、茎はそのままにします。ズッキーニは1本は縦6つ割りにし、残りの1本は5mm厚の輪切りにします。さやいんげんは筋をとってそのまま、しいたけは石つきを落として縦半分または４つ割にします。ミニトマトはヘタをとります。

②鍋にオリーブ油とつぶしたニンニクを入れて弱火でゆっくり炒めて、香りが出てきたら①の野菜を入れ、火を強めて軽く炒めます。油が全体に回ったら塩、こしょうを適量ふってフタをし、弱火にして10分ほど蒸し煮にします。途中上下を返したら完成です。

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