卵・・・3個
玉ねぎ・・・1/4個
にんじん・・・1cm
ほうれん草・・・1/4束
バター・・・小さじ1
塩・・・少々
こしょう・・・少々
油・・・小さじ1
トマトケチャップ・・・適量
①玉ねぎ、にんじんはみじん切りにします。ほうれん草は3cmの長さに切り、さっと茹でて水にさらして、水気を絞ります。
②フライパンにバターを溶かし、玉ねぎとにんじんを炒めます。火が通ったら器にあけ、粗熱をとります。
③ボウルに卵を溶いて、②と①のほうれん草、塩、こしょうを加えて混ぜます。
④フライパンに油を熱して、③を入れてオムレツを作ります。器に盛り付けて、ケチャップをかけたら完成です。
ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK ・ナイアシン・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・葉酸・パントテン酸・タンパク質・カリウム・カルシウム・鉄・食物繊維
豚もも肉・・・50g
ピーマン・・・1個
赤ピーマン・・・1個
なす・・・1/2本
玉ねぎ・・・1/3個
ニンニク・・・1片
A
バジルのみじん切り・・・小さじ1と1/2
しょうゆ・・・小さじ1
酒・・・小さじ1
砂糖・・・少々
卵・・・2個
油・・・小さじ2
ご飯・・・お茶碗2杯分（約240g）
①豚肉は2cm幅に切る。ピーマン、赤ピーマン、なす、玉ねぎはさいの目切りにします。ニンニクはみじん切りにします。
②Aを混ぜ合わせます。
③フライパンに油小さじ1を熱して、ニンニクを炒め、香りが出てきたら豚肉を加えて炒めます。火が通ってきたら、①の野菜を加えてきため、全体に火が通ったらAで調味し、汁気がなくなるまで炒めます。
④フライパンに油小さじ1を熱して、目玉焼きを2つ作ります。
⑤器にご飯を盛り付け、③をかけて、目玉焼きをのせたら完成です。
ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK ・タンパク質・ナイアシン・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・パントテン酸・カリウム
じゃがいも・・・2個
玉ねぎ・・・1/4個
キャベツ・・・1枚
にんじん・・・1cm
油・・・小さじ1
塩・・・少々
こしょう・・・少々
小麦粉、溶き卵、パン粉・・・各適量
揚げ油・・・適量
①じゃがいもは洗って、水がついたままラップに包み、電子レンジで7〜8分加熱します。余熱で蒸らして、皮をむき、つぶします。
②玉ねぎ、キャベツ、にんじんはみじん切りにします。フライパンに油を熱して野菜を炒めて、火が通ったら、塩、こしょうで調味します。
③①に②を加えて混ぜて、６頭分にして小さく丸め、冷蔵庫で冷まします。
④③に小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつけて、170℃（中温）の油であげたら完成です。
ビタミンA・ビタミンC・ビタミンK・ナイアシン・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・葉酸・パントテン酸・カリウム・カルシウム・マグネシウム・鉄・食物繊維