豚薄切り肉・・・300g
青ネギ・・・1把
A
酒・・・大さじ2〜3
おろしニンニク・・・1片
おろししょうが・・・1片
しょうゆ・・・大さじ2
豆板醤・・・小さじ1
オリーブ油・・・大さじ1
①青ネギは10cmくらいの長さに切り、豚肉の枚数に合わせて分けます。
②豚肉を1枚ずつ広げて、上にネギをのせて、脂身が最後になるようにしっかり巻きます。
③フライパンにオリーブ油を熱して、豚肉の巻き終わりを下にして焼きます。こんがりと焼き目がついたら裏返して、全体を焼いて器に盛り付けます。
④③のフライパンにAの酒を入れて火にかけ、煮切ってアルコールをとばします。残りのAの材料を加えて、底にこびりついた豚肉のうま味をこそげながらひと煮し、肉にかけたら完成です。
ビタミンC・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB6・ビタミンB612・ナイアシン・パントテン酸・タンパク質・リン・亜鉛
トマト・・・3〜4個
きゅうり・・・2〜3本
玉ねぎ・・・1個
A
オリーブ油・・・適量
白ワインビネガー・・・適量
粗びき黒こしょう・・・適量
塩・・・適量
塩・・・少々
①トマト、きゅうりは冷やしておきます。トマトはヘタをとって8mm厚の輪切りにし、きゅうりは5mm厚の小口切りにします。
②玉ねぎは縦2つに切り、3〜4mm幅に切り、きゅうりと一緒に塩もみをしてしばらくおき、水気を絞ります。
③2をAで和え、トマトを加えて混ぜ、器に盛り付けたら完成です。
ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB6・ナイアシン・葉酸・カリウム・食物繊維
大正えび（無頭、殻つき）・・・8尾
トマト・・・2〜3個
紫玉ねぎ・・・1/2個
レモン（またはライム）の絞り汁・・・大さじ3
タバスコ・・・少々
香菜・・・適量
レモン（またはライムのくし形切り・・・適量
塩・・・少々
オリーブ油・・・大さじ3
こしょう・・・少々
①玉ねぎは薄切りにします。香菜はざく切りにして、彩り用に少し分けておきます。
②エビは背ワタを取り、塩ゆでして皮をむいてボウルに入れ、玉ねぎ、オリーブ油、レモンの絞り汁、塩、こしょうを加えて混ぜ合わせます。
③食べる直前にトマトと香菜を加えて、さっと合わせて、タバスコをふります。
④器に盛り付けて、彩り用の香菜とレモンを添えたら完成です。
ビタミンC・ビタミンE・ビタミンB12・ナイアシン・タンパク質・リン
イサキの三枚おろし・・・2尾
黄パプリカ・・・1個
香味ダレ
酢・・・大さじ2
しょうゆ・・・大さじ2
ごま油・・・大さじ1
ニンニク・・・1〜2片
豆板醤・・・小さじ1〜2
花椒粉・・・小さじ1
ネギ・・・1/2本
塩・・・適量
かたくり粉・・・適量
揚げ油（できればごま油）・・・適量
①イサキは3mm幅に切り込みを入れて、食べやすい大きさに切り、軽く塩をふります。水けをふき、片栗粉を適量まぶします。パプリカは一口大に切ります。
②揚げ油を高温に熱して、イサキを入れてカラッと揚げ、パプリカは素揚げにします。
③香味ダレを作る ニンニク、ネギはそれぞれみじん切りにします。材料を全て混ぜ合わせます。
④器に②を盛り付けて、香味ダレをかけたら完成です。
※イサキの代わりにタイ、イカ、サワラ、肉類や豆腐でもよい
ビタミンC・ビタミンD・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・パントテン酸・タンパク質・リン
ペンネ・・・250g
ジャガイモ・・・大1個
ペストジェノベーゼ・・・1カップ
塩・・・大さじ3
ペストジェノベーゼ
バジルの葉・・・10〜15枚
松の実・・・大さじ3
ニンニク・・・１片
すりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノ・・・大さじ4
オリーブ油・・・2/3カップ
①ジャガイモは1.5cm角に切り、水にさらして水けをきります。
②ペストジェノベーゼを作る 材料をミキサーに入れて、なめらかなペースト状になるまで攪拌します。
③鍋に4ℓの湯を沸かして、塩を加えてペンネ、ジャガイモを加えてゆでます。
④ゆで上がったらペンネとジャガイモの水けをきってボウルに入れ、ペストジェノベーゼを加えて和えたら完成です。
ビタミンC・ビタミンK・食物繊維