材料(4人分)
ジャガイモ・・・中4個
芽キャベツ・・・8個
ズッキーニ・・・1/2本
パルミジャーノ・レッジャーノ(すりおろし)・・・1/2〜2/3カップ
バター・・・適量
塩・・・少々
こしょう・・・少々
作り方
①ジャガイモは皮をむいて5mm厚に切り、水洗いして水けをきります。芽キャベツは縦半分に切り、ズッキーニは2cm厚の輪切りにします。
②耐熱皿にバターをぬり、ジャガイモ、芽キャベツ、ズッキーニを並べて、塩、こしょうをふります。
③すりおろしたチーズをたっぷりをかけて、190℃のオーブンで約25分焼きます。ジャガイモに竹串がスッと通ったら完成です。
※すりおろしたチーズは、野菜が見えなくなるくらいにたっぷりとかけるとおいしいです。ピザ用チーズ、粉チーズで代用してもよい。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンC・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・タンパク質・カリウム・カルシウム・マグネシウム・食物繊維
材料(4人分)
鶏もも骨つきぶつ切り肉・・・400g
赤パプリカ・・・大2個
ニンニク・・・2〜3片
塩・・・適量
こしょう・・・適量
オリーブ油・・・大さじ3
作り方
①鶏肉に塩、こしょうをします。
②パプリカは縦半分に切って、ヘタと種を取り、縦1.5cm幅に切ります。ニンニクはつぶします。
③厚手の鍋にオリーブ油とニンニクを入れて中火で炒め、香りが出てきたら鶏肉を皮目から焼き、両面に焼き色をつけます。
④パプリカを加えて、軽く塩、こしょうをしてサッと炒め合わせて、ピッタリとフタをして弱火で30〜40分蒸し煮にします。時々混ぜて塩で味を調えたら完成です。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・パントテン酸・タンパク質・カリウム・マグネシウム・リン・亜鉛
材料(4人分)
卵・・・4〜5個
タラコ(甘塩)・・・1腹
三つ葉・・・5〜6本
酒・・・大さじ2
ごま油・・・大さじ2
作り方
①卵は割りほぐし、酒を混ぜます。ぶつ切りにしたタラコと、ざく切りにした三つ葉を加えて混ぜます。
②フライパンをよく熱してごま油をひき油をなじませます。①の卵液を2〜3回に分けて流し入れて、そのつどくるりと巻きながら焼きます。
③食べやすく切って器に盛り付けたら完成です。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンA・ビタミンE・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB2・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・タンパク質・ビオチン・カリウム・リン・鉄・亜鉛・ヨウ素・食物繊維
材料(4人分)
牛ももかたまり肉(またはシチュー用)・・・500g
さやいんげん・・・200〜300g
A
玉ねぎ・・・1個
ニンニク・・・1片
セロリ・・・1本
赤ワイン・・・1〜2カップ
トマト・・・3〜4個
ローリエ・・・2枚
固形スープの素(砕く)・・・1個塩・・・適量
こしょう・・・適量
小麦粉・・・適量
オリーブ油・・・大さじ3〜4
バター・・・大さじ3
水・・・適量
作り方
①牛肉は5cm角に切り、全体に塩、こしょうをすり込み、小麦粉を薄くまぶしつけます。Aの玉ねぎ、ニンニク、セロリはそれぞれみじん切りにします。トマトはざく切りにします。インゲンは筋を取って、半分に切ります。フライパンにオリーブ油、バターを熱して肉を焼き付けます。全体にこんがりと焼き色がついたら、厚手の鍋に移します。
②①のフライパンにAを入れて炒めます。野菜全体がしんなりしたら牛肉の鍋に加えます。
③②のフライパンにワインを注ぎ、木ベラで焼き汁をこそげ落とすようにし、牛肉の鍋に加えます。
④トマトとローリエ、スープの素も加えて、水をかぶるくらい加え、強火にかけます。煮立ったらアクを取り、1時間ほど中火で煮込みます。途中、水けが足りなくなったら、水を足しながら煮ます。
⑤牛肉がやわらかくなったら、インゲンを加え、さらに20〜30分煮て、塩、こしょうで味を調えたら完成です。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンA・ビタミンE・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・タンパク質・カリウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・食物繊維
材料(4人分)
牛薄切り肉・・・300g
青じそ・・・30枚
バター・・・大さじ3
オリーブ油・・・大さじ2
しょうゆ・・・大さじ2
作り方
①牛肉は大きければ食べやすい大きさに切ります。バター25gは5mm角に切ります。青じそは冷水にさらしてパリッとさせ、水けを切ります。
②鉄のフライパンか中華鍋をから焼きして薄く煙が立つまで熱して、オリーブオイルをひきます。牛肉を広げて入れて、強めの中火で軽く焼きます。
③牛肉の色が変わったらバターを加えて、肉を返し、混ぜながら手早く焼きます。バターが肉全体にからんだら、しょうゆを回し入れて、火を止めます。
④青じそをちぎりながら加えて、サッとひと混ぜしたら完成です。
※バターは焦げると風味が落ちるので、牛肉に軽く火が通ったところで加えます。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンA・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB6・ビタミンB12・タンパク質・ナイアシン・鉄・亜鉛・食物繊維
材料(10本分)
ライスペーパー・・・10枚
小エビ(むき身)・・・20尾
にら・・・20本
豚肩ロース(またはもも)薄切りにく・・・100g
もやし・・・適量
はるさめ(乾燥)・・・40g
サニーレタス・・・適量
ミント・・適量
バジル・・・適量
タレ
砂糖・・・大さじ1と1/2〜2
ナンプラー・・・大さじ3
酢・・・大さじ3
水・・・大さじ2
ニンニク・・・1片
赤とうがらし・・・1〜2本
塩・・・少々
作り方
①タイスペーパーは霧を吹いてもどします。
②ニンニク、赤唐辛子はそれぞれみじん切りにして、タレの材料を合わせます。
③エビは背ワタをとり、塩水で洗ってからゆでます。豚肉はゆでて細切りにします。もやしは根と芽を取り除きます。はるさめは湯でもどし、水けをきります。ニラは15cmの長さにきります。
④乾いたフキンの上にもどしたライスペーパーをのせて、手前にレタスをしき、ミント、バジル、豚肉、もやしをのせ、はるさめはちょうどいい大きさにまとめて重ねます。
⑤ライスペーパーの両面を内に折り、手前からひと巻きしたら、巻き終わりの少し手前にエビを2尾並べます。
⑥ニラをおいて巻き込みながら、しっかり締めてキツめに巻き上げていきます。最後にエビも一緒に巻き込んだら完成です。同様に10本作ります。タレをつけて食べます。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンA・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・タンパク質・カリウム・亜鉛
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