抗酸化物質（機能性分）

カテキン

紅茶、煎茶、紅茶など

セサミン

白ゴマ、黒ゴマなど

アントシアニン

ブルーベリー、カシスなど

イソフラボン

大豆、大豆製品など

タンニン

柿、栗、緑茶、赤ワインなど

カロテノイド

トマト（リコピン）、ニンジン（カロテン）など

マグネシウム

　食材名　　／　　１食分（g）　／　含有量（mg）

あおさ　　　　　　　    5　　　　160
がんもどき　　　　　100　　　　  96
木綿豆腐　　　　　　100　　　　  57
大豆（水煮）　　　　100　　　　  55
納豆　　　　　　　　  50　　　　  50
豆乳　　　　　　　　200　　　　  50
アーモンド　　　　　  15　　　　  44
カシューナッツ　　　  15　　　　  36

カリウム

　食材名　　／　　１食分（g）　／　含有量（mg）

切り干し大根（乾）　  30　　　  1100
里いも　　　　　　　100　　　　640
ほうれん草　　　　　  70　　　　480
サツマイモ　　　　　100　　　　480
モロヘイヤ　　　　　  70　　　　370
バナナ　　　　　　　100　　　　360
大豆（水煮）　　　　100　　　　250
アボカド　　　　　　  40　　　　240

食物繊維

　食材名　　／　　１食分（g）　／　含有量（g）

ジャガイモ　　　　  100　　　　8.9
切り干し大根（乾）　30　　　　6.4
おから　　　　　　　50　　　　5.8
そば（ゆで）　　　  200　　　　5.8
干し柿　　　　　　　40　　　　5.6
ゴボウ　　　　　　　50　　　　2.9
オートミール　　　　30　　　　2.8
グリーンピース　　　30　　　　2.3
アボカド　　　　　　40　　　　2.2
さつまいも　　　　  100　　　　2.2
キウイフルーツ　　　80　　　　2.1
玄米（めし）　　　  150　　　　2.1
刻み昆布　　　　　　  5　　　　2.0
ピュアココア　　　　  8　　　　1.9
りんご（皮つき）　  100　　　　1.9
西洋カボチャ　　　　50　　　　1.8
ワカメ（乾）　　　　  5　　　　1.6
アーモンド　　　　　15　　　　1.5
レンコン　　　　　　50　　　　1.0
みかん　　　　　　　80　　　　0.6

ミネラル類④　セレン

　食材名　　／　　１食分（g）　／　含有量（μg）

マグロ赤身　　　　　80　　　　88
真ガレイ　　　　　　80　　　　88
カツオ（秋獲れ）　　80　　　　80
タラコ　　　　　　　50　　　　65
マカロニ　　　　　　80　　　　50
食パン　　　　　　　65　　　　14
しらす干し　　　　　20　　　　12

ミネラル類③　マンガン

　食材名　　／　　１食分（g）　／　含有量（mg）

玉露　　　　　　　　10　　　　7.10
煎茶　　　　　　　　10　　　　5.50
凍り豆腐（乾）　　　40　　　　1.73
そば（乾）　　　　　80　　　　0.89
あおさ　　　　　　　  5　　　　0.85
ヘーゼルナッツ　　　15　　　　0.79
くるみ　　　　　　　15　　　　0.52
焼きのり　　　　　　10　　　　0.37