材料（２人分）
サニーレタス・・・1〜2枚
お好みのドレッシング・・・適量
作り方
①レタスはちぎって水にさらし、水気をふきます。
②器に①のレタスを盛り付け、ドレッシングをかけたら完成です。
このレシピで摂れる美肌栄養素
βカロテン・ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・葉酸・カリウム・鉄・食物繊維
「ビタミンE」カテゴリーアーカイブ
VOL.93 トマトと卵のスープ
VOL.90 根菜のマリネ
VOL.87 かぼちゃのサラダ
VOL.84 雑穀米のナシゴレン
材料（２人分）
玉ねぎ・・・1/4個
ピーマン・・・1/2個
にんじん・・・2cm
たけのこ（水煮）・・・50g
ニンニク・・・1片
雑穀ご飯・・・茶碗2杯分（約240g）
A
ナンプラー・・・小さじ2
こしょう・・・小さじ2
砂糖・・・小さじ1
酢・・・小さじ1
ケチャップ・・・小さじ1
卵・・・2個
油・・・小さじ2
サニーレタス・・・適量
作り方
①玉ねぎ、ピーマン、にんじん、たけのこは粗みじん切りにして、ニンニクはみじん切りにします。
②Aの調味料を混ぜて合わせます。
③フライパンに油小さじ1を熱して、弱火でニンニクを香りが立つまで炒め、①の野菜を入れて炒めます。
④③に雑穀ご飯を加えて炒めて、全体がなじんだら②を加えて炒めます。
⑤フライパンに油小さじ1を熱して、目玉焼きを2つ作ります。
⑥器にサニーレタスを添えて④を盛り付け、目玉焼きをのせたら完成です。お好みでパセリを散らしても良いでしょう。
このレシピで摂れる美肌栄養素
βカロテン・ビタミンA・ビタミンE・ビタミンD・タンパク質・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・カリウム・葉酸・リン・鉄・亜鉛・アスパラギン酸
VOL.80 根菜とトマトのパスタ
食物繊維を摂って腸をスッキリさせて美肌に
材料（２人分）
ベーコン・・・2枚
ごぼう・・・1/5本
玉ねぎ・・・1/4個
レンコン・・・50g
カボチャ・・・40g
トマト（完熟）・・・1個
ニンニク・・・一片
トマトジュース・・・約100ml
パスタ・・・120g
オリーブ油・・・小さじ1強
塩・・・少々
こしょう・・・少々
作り方
①ごぼうはささがきにして、水にさらして、水気をふきます。熱したフライパンでカリカリに焼きます。（または150℃のオーブンで約20分間焼く）
②ベーコンは1cm幅に切ります。玉ねぎは薄切りにして、レンコン、カボチャは短冊切りにします。トマトはざく切りにして、ニンニクはみじん切りにします。
③フライパンにオリーブ油小さじ1とニンニクをいてれ弱火で炒めて、香りが出たら玉ねぎ、レンコン、カボチャ、ベーコンを入れて炒めます。トマトジュースとトマトを加えて煮込みます。水分がとんでとろりとしたら、塩、こしょうで味を調えます。
④たっぷりの湯に、塩適量（分量外）を加えて、スパゲッティを袋の指示通りに茹でて、湯をきって、オリーブ油少々をからめます。
⑤器に④を盛り付け、③をかけて、①をのせたら完成です。お好みでパセリをちらしても良い。
このレシピで摂れる美肌栄養素
βカロテン・ビタミンE・ビタミンC・ビタミンK・タンパク質・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB12・ナイアシン・カリウム・カルシウム・リン・食物繊維・リコピン