アボカド・・・1/2個（正味50g）
ブロッコリー・・・3房（60g）
A
ギリシャヨーグルト（無脂肪）・・・大さじ1
マヨネーズ（低脂肪）・・・小さじ1
すりおろしニンニク・・・小さじ1/4
粗びき黒こしょう・・・少々
①ブロッコリーは縦半分に切り、耐熱ボウルに入れて、軽くラップをして電子レンジで2分間加熱し、あら熱をとります。ボウルの底の余分な水分をペーパータオルでふき取ります。
②①に一口大の乱切りにしたアボカド、Aを加えてざっくりと混ぜ、器に盛り付けたら完成です。
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春菊・・・1袋（160g）
もち麦（炊いたもの）・・・50g
A
減塩しょうゆ・・・大さじ1/2
砂糖・・・大さじ1/2
削り節・・・3g
①春菊は葉と茎を分けます。鍋に湯を沸かして、春菊の茎を1分間ほどゆでたら葉を加えてさらに１分間ゆでます。ザルに上げて、あら熱がとれたら水けをしっかり絞り、3cm幅に切ります。
②ボウルに①、もち麦、Aを入れてをよく和え、器に盛り付けたら完成です。
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ナス・・・2本（80g×2）
みりん・・・大さじ1
ミョウガ・・・1個（25g）
A
白すりごま・・・大さじ1
減塩みそ・・・大さじ1/2
ナスの蒸し汁・・・大さじ2
①ナスは皮をむき、耐熱皿にのせてミリンをかけ、軽くラップをして電子レンジで2分間加熱します。ナスをひっくり返してラップをかけ直し、さらに1分間加熱します。あら熱がとれたら食べやすい大きさにさき、器に盛り付けます。蒸し汁は取っておきます。ミョウガは縦半分に切り、横に薄切りにします。
②ボウルにA、ミョウガを入れてよく混ぜ、ナスにかけたら完成です。
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カリフラワー・・・6房（210g）
セロリ・・・1/4本（30g）
セロリの葉・・・適量
A
ニンニク（すりおろし）・・・小さじ1/3
ごま油・・・小さじ1
塩・・・少々
①カリフラワーは縦4等分に薄切り、セロリの茎は斜め薄切りに、葉は細かく刻みます。
②耐熱ボウルにカリフラワーを入れ、軽くラップをして電子レンジで2分間加熱し、ボウルの底の余分な水分をペーパータオルでふき取ります。セロリ、Aを加えてよく混ぜ、器に盛り付けたら完成です。
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サツマイモ・・・200g
レモン（輪切り）・・・2枚
砂糖・・・大さじ4
①サツマイモは皮つきのまま1cmの厚さの輪切りにし、水にさらしてアクを抜き、水けを切ります。
②鍋にサツマイモ、レモン、砂糖、ひたひたの水120〜130mlを入れて中火にかけます。煮立ったら落としブタをして弱めの中火にして、サツマイモがやわらかくなるまで10分ほど煮ます。そのままあら熱をとり、器に盛り付けたら完成です。
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