材料（約1カップ分）

バジル（葉をつむ）・・・15本分
松の実・・・大さじ2
ニンニク・・・1片
パルミジャーノ・レッジャーノ（すりおろす）・・・大さじ4
オリーブ油・・・2/3カップ

作り方

①フードプロセッサーに材料を全て入れて、なめらかなペースト状になるまでかくはんします。

材料（作りやすい分量）

とうがらし粉・・・大さじ5（または赤とうがらし20本）
おろしニンニク・・・3片分（またはつぶす）
オリーブ油・・・3/4〜1カップ
塩・・・大さじ1と1/2〜2

作り方

①全ての材料を混ぜ合わせて、ビンなどに入れます。

※とうがらし粉の代わりに赤唐辛子を使う場合は、種を除いてみじん切りにします。

※発酵するので、保存は冷蔵で、約10日間保存可能です。

材料（作りやすい分量）

パプリカ（赤）・・・2個
ニンニク・・・2〜3片分
玉ねぎ・・・1/3個

A
オリーブ油・・・大さじ4
レモン汁・・・大さじ2
塩・・・小さじ2
粗挽き黒こしょう・・・適量
パプリカパウダー・・・大さじ2
カイエンペッパー（お好みで）・・・小さじ1

作り方

①パプリカはヘタと種をとり、フードプロセッサーにほかの材料と、Aとともに入れて、ペースト状にします。

※冷蔵で約1週間保存可能です。

材料（作りやすい分量）

ニンニクのみじん切り・・・2片分
赤とうがらしのみじん切り・・・4〜5本分
ナンプラー・・・大さじ3
酢・・・大さじ1
砂糖（お好みで）・・・適量

作り方

①ニンニク、とうがらし、ナンプラー、酢、お好みで砂糖を混ぜ合わせます。

材料（作りやすい分量）

トマト・・・1/2
ピーマン・・・1個
ニンニクのみじん切り・・・１片分
香菜のみじん切り・・・2〜3本分
レモン汁・・・1個分
タバスコ・・・小さじ1
塩・・・少々
こしょう・・・少々

作り方

①トマトとピーマンはそれぞれヘタと種をとり、サイの目切りにする。

②ニンニク、香菜、レモン汁、タバスコと塩、こしょう各少々を混ぜ、①を加えます。

※冷蔵で約１か月間保存可能です。

材料（作りやすい分量）

ハーブ（イタリアンパセリ、ディル、フェンネル、ルッコラ、セージなど）
・・・合わせて両手のひらいっぱい
ニンニク・・・１片
塩・・・小さじ1/2
オリーブ油・・・1/2カップ

作り方

①フードプロセッサーに全ての材料を入れて、とろりとしたソース状にかくはんします。

※とろみが足りない場合はハーブを足し、濃い場合はオリーブ油を足して、少しとろっとするまでかくはんします。

※冷蔵で約１か月間保存可能です。