材料(4人分)
カツオのさく(刺身用)・・・1冊(300〜400g)
しょうがダレ
しょうゆ・・・大さじ3〜4
みりん(煮切る)・・・大さじ1/2
おろししょうが・・・大1片分
大根・・・200g
セロリ(葉つき)・・・1本
ねぎ・・・1本
ミョウガ・・・1個分
レモン(またはすだち)・・・1個
作り方
①カツオの金串を放射状に刺して、皮目の方から全体をサッと焼きます。氷水にとって冷まし、水けをふきます。5mm間隔に切れ目を入れながら1cmの厚さに切り、器に盛り付けます。
②しょうがダレの材料を混ぜ合わせて、カツオにまぶして冷蔵庫で20分ほど冷やします。
③皮をむいた大根、筋をとったセロリの茎、ネギはそれぞれ5〜6cmの長さのせん切りにします。セロリの葉もせん切りにします。細切りにしたミョウガとともに氷水に10分ほどさらして水けをきります。レモンは横半分に切ります。
④カツオに③の野菜をのせて、レモンを添えて完成です。レモンを絞ってかけてから食べます。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンC・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・タンパク質・カリウム・マグネシウム・リン・鉄・食物繊維
材料(4人分)
ゆでタケノコ・・・大1本(500〜600g)
豚ひき肉・・・200g
しょうが・・・1片
木の芽(あれば)・・・適量
ごま油・・・大さじ2
酒・・・大さじ3
しょうゆ・・・大さじ3
みりん・・・大さじ1〜2
水・・・適量
作り方
①タケノコは食べやすい一口大に切ります。
②鍋にごま油を熱してひき肉とみじん切りにしたしょうがを炒めて、酒、しょうゆ、みりんで調味します。
③タケノコを加えて炒め合わせて、水をひたひたより少なめに加え、落しぶたをして汁けがなくなるまで中火で煮ます。ときどき鍋返しをします。
④味をみて足りなければしょうゆ少々を加え調えます。器に盛り付け、木の芽を散らしたら完成です。
※粉山椒や七味とうがらしをふってもよい。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンC・ビタミンE・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・タンパク質・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・カリウム・マグネシウム・リン・亜鉛・食物繊維
材料(4人分)
サワラの切り身・・・4切れ
つけ汁
みりん・・・大さじ3〜4
しょうゆ・・・大さじ3〜4
酒・・・大さじ2と1/2
木の芽・・・4枚
作り方
①サワラは一口大に切り、細かくきざんだ木の芽を合わせたつけ汁につけ込みます。冷蔵庫に入れて半日〜一晩おき、味をなじませます。
②焼き網を十分に熱して火を弱め、サワラの汁けをきってのせます。表面が乾いたらつけ汁を2〜3回ぬりながら、焦がさないようにじっくりと焼いたら完成です。
※木の芽を刻むときは、たたくように切ると香りが立ちます。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンD・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・パントテン酸・タンパク質・カリウム・マグネシウム・リン・亜鉛
材料(4人分)
グリーンアスパラ・・・8本
半熟ゆで卵・・・3〜4個
塩・・・少々
こしょう・・・少々
作り方
①アスパラガスは根元のかたい部分を切り落として、下のほうのかたい皮は薄くむいて、水を張ったボウルに立てるようにしてつけます。
②蒸気のよく上がった蒸し器にアスパラガスを入れて6〜7分蒸し、風に当てて冷やします。
③卵の殻のとがっているほうを少し割り、半熟卵の中にアスパラガスを入れて卵をからめとり、塩、こしょうをふって食べます。または卵の殻をむいて器にとり、卵をフォークでつぶして、塩、こしょうをふり、切ったアスパラガスと和えて食べます。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンA・ビタミンE・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB2・ビタミンB12・パントテン酸・タンパク質・ビオチン・リン・鉄・亜鉛
材料(4人分)
いさき・・・中2尾
アサリ(殻つき・砂抜き)・・・250〜300g
ニンニク・・・2片
レモン・・・1個
ミニトマト・・・20個
イタリアンパセリ(またはパセリ)・・・2本分
赤とうがらし・・・1本
白ワイン・・・1/2カップ
オリーブ油・・・大さじ4
塩・・・少々
こしょう・・・少々
作り方
①イサキはウロコと内臓を取り除き、塩を全体にすり込みます。ニンニクは潰して、レモンは1cm幅の輪切りにします。ミニトマトはヘタをとり、パセリはみじん切りに、とうがらしは種をとります。
②フライパンにオリーブ油とニンニクを熱して、香りが立ってきたらイサキを入れ、火を強めて両面に焼き色をつけます。
③アサリ、レモン、ミニトマト、とうがらしを加え、ワイン、塩、こしょうをふり、フタをして15分ほど蒸し煮にします。
④器にイサキとアサリを盛り付け、ミニトマトと蒸し汁をかけて、パセリをふったら完成です。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンC・ビタミンE・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・パントテン酸・タンパク質・ビオチン・カリウム・マグネシウム・リン・鉄・ヨウ素
材料(4人分)
なす・・・6個
A
みょうばん(または塩大さじ1)・・・小さじ1/2
水・・・3カップ
中華タレ
ピーマン・・・1個
ニンニク・・・1片
しょうが・・・1片
しょうゆ・・・大さじ3〜4
酢・・・小さじ2
豆板醤・・・小さじ1
ごま油・・・大さじ1
オリーブ油・・・大さじ1
塩・・・少々
こしょう・・・少々
作り方
①ナスはヘタをとって皮をむき、Aにつけてアク抜きをします。
②タレを作る ピーマン、ニンニク、しょうがはみじん切りにします。材料を混ぜ合わせます。
③ナスを器に盛り付け、上記の上がった蒸し器でやわらかくなるまで蒸して、タレをかけたら完成です。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンC・ビタミンK・葉酸・食物繊維
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