卵・・・3個
にら・・・1把
塩・・・少々
こしょう・・・少々
油・・・大さじ3〜4
①卵は割りほぐして軽く塩、こしょうをします。ニラは4〜5cmの長さに切ります。
②鍋を熱してサラダ油を温め、①の卵液を一気に流し入れます。
③まわりがふんわりとふくらんできたら、ヘラで大きく混ぜて、半熟の状態で取り出します。
④③の鍋にニラを加えて炒め、塩、こしょうで味を調えて、卵をもどしてザッと合わせて、器に盛り付けたら完成です。
※半熟の卵を、最後にニラと合わせると、卵もニラもやわらかでキロも綺麗に仕上がります。
ビタミンA・ビタミンE・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB2・ビタミンB12・ナイアシン・パントテン酸・タンパク質・ビオチン・カリウム・鉄・亜鉛
ラムチョップ・・・4本
A
塩・・・少々
こしょう・・・少々
オリーブ油・・・少々
ローズマリー・・・適量
タイム・・・適量
ミントソース
ミントの葉・・・1/2つかみ
ニンニクの粗みじん切り・・・1片分
オリーブ油・・・少々
塩・・・少々
こしょう・・・少々
ニンニク・・・2片
ミントの葉・・・ひとつかみ
オリーブ油・・・適量
①ラム肉はバットに並べてAをふり、ローズマリーとタイムをのせて、30分ほどおきます。
②フードプロセッサーにミントソースの材料を入れて、ざっと回してソースを作ります。
③フライパンにオリーブ油を熱してラム肉をハーブごと入れます。つぶしたニンニクを加えて、強火で手早く両面を焼きます。
④器にラム肉を盛りつけ、ミントソースをかけ、ミントの葉を添えたら完成です。
ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・パントテン酸・タンパク質・カリウム・鉄・亜鉛
アサリ（殻つき、砂抜き）・・・600g
A
紹興酒（または老酒）・・・大さじ4
しょうゆ・・・小さじ1
赤とうがらし・・・1〜2本
ニンニク・・・１片
B
ニンニクのみじん切り・・・１片分
ショウガのみじん切り・・・１片分
酢・・・大さじ1と1/2
しょうゆ・・・大さじ1と1/2
豆板醤・・・小さじ1〜2
お好みで黒こしょう
①Aのニンニクは潰します。Bのニンニク、ショウガはみじん切りにします。
②鍋に砂抜きしたアサリとAを入れて、蒸し煮にします。
③アサリの口が全部開いたら、すぐ火を止めます。汁ごと器にあけて、お好みでこしょうをふります。
④Bを合わせてタレを作ったら完成です。
※アサリは加熱しすぎると身がしまって硬くなるので、火を通しすぎないようにします。
※タレは蒸したてにかけてもよい。
ビタミンE・ビタミンB2・ビタミンB12・ナイアシン・タンパク質・ビオチン・マグネシウム・鉄・亜鉛・ヨウ素
春巻きの皮・・・12本
大豆もやし・・・1袋
豚のひき肉・・・100g
干ししいたけ・・・3個
ねぎ・・・1本
しょうが・・・１片
A
カレー粉・・・大さじ2
しょうゆ・・・大さじ1
塩・・・少々
こしょう・・・少々
のり
小麦粉・・・大さじ2
水・・・大さじ1と½
練りからし・・・適量
ごま油・・・大さじ1
かたくり粉・・・大さじ2
水・・・大さじ3
揚げ油・・・適量
しょうゆ・・・少々
①干ししいたけは水でもどして、薄切りにします。もやしはヒゲ根を取り除きます。ネギとしょうがはせん切りにします。
②フライパンにごま油を熱して、しょうが、ひき肉、しいたけを入れて軽く炒めます。もやし、ネギも加えて、サッと炒め合わせます。
③Aを加えて味を調え、水溶きかたくり粉を回し入れて、汁気をとじます。バットなどにあけて冷まします。
④春巻きの皮を広げて、③を12等分してのせて巻き、巻き終わりを合わせたノリでとめます。
⑤揚げ油を中温に熱して、きつね色にカラリと揚げます。練りからしとしょうゆを添えたら完成です。
※塩で頂くのも美味しい。
ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB6・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・タンパク質・亜鉛・食物繊維