材料(4人分)
鶏ささみ・・・6本
ピーマン・・・3〜4個
粉山椒(または七味とうがらし)・・・適量
塩・・・少々
酒・・・大さじ2
作り方
①ささみは筋をとり、塩と酒をふります。
②①のフライパンにAを入れて炒めます。野菜全体がしんなりしたら牛肉の鍋に加えます。
③焼き網を熱してささみを焼き、食べやすく裂いて、器に盛り付けます。
④ピーマンも食べやすく切って網焼きにして、②に盛り合わせて、粉山椒をふったら完成です。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンC・ビタミンK・ビタミンB6・ナイアシン・パントテン酸・タンパク質・カリウム・リン
材料(4人分)
新ジャガイモ・・・3個
グリーンピース(さやから出す)・・・1カップ
そら豆(さやから出す)・・・1と1/2カップ
玉ねぎ・・・1/4個
ニンニク・・・1/2片
A
オリーブ油・・・大さじ3
塩・・・小さじ1/4
こしょう・・・少々
レモン汁・・・1/2個分
作り方
①ジャガイモは皮ごと蒸して、熱いうちに皮をむき、そら豆くらいの大きさに切ります。
②グリーンピース、そら豆はそれぞれゆでて、そら豆は薄皮をむきます。
③玉ねぎはみじん切りにして、水にさらし、水けをよく絞ります。ニンニクはつぶして刻みます。
④ボウルに①、②、③を合わせてAを加え、全体をよく混ぜ合わせたら完成です。
※緑の野菜は、さやいんげん、絹さや、グリーンアスパラなど季節の野菜でもよい。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ナイアシン・葉酸・タンパク質・ビオチン・カリウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・食物繊維
材料(4人分)
牛ももかたまり肉(またはシチュー用)・・・500g
さやいんげん・・・200〜300g
A
玉ねぎ・・・1個
ニンニク・・・1片
セロリ・・・1本
赤ワイン・・・1〜2カップ
トマト・・・3〜4個
ローリエ・・・2枚
固形スープの素(砕く)・・・1個塩・・・適量
こしょう・・・適量
小麦粉・・・適量
オリーブ油・・・大さじ3〜4
バター・・・大さじ3
水・・・適量
作り方
①牛肉は5cm角に切り、全体に塩、こしょうをすり込み、小麦粉を薄くまぶしつけます。Aの玉ねぎ、ニンニク、セロリはそれぞれみじん切りにします。トマトはざく切りにします。インゲンは筋を取って、半分に切ります。フライパンにオリーブ油、バターを熱して肉を焼き付けます。全体にこんがりと焼き色がついたら、厚手の鍋に移します。
②①のフライパンにAを入れて炒めます。野菜全体がしんなりしたら牛肉の鍋に加えます。
③②のフライパンにワインを注ぎ、木ベラで焼き汁をこそげ落とすようにし、牛肉の鍋に加えます。
④トマトとローリエ、スープの素も加えて、水をかぶるくらい加え、強火にかけます。煮立ったらアクを取り、1時間ほど中火で煮込みます。途中、水けが足りなくなったら、水を足しながら煮ます。
⑤牛肉がやわらかくなったら、インゲンを加え、さらに20〜30分煮て、塩、こしょうで味を調えたら完成です。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンA・ビタミンE・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・タンパク質・カリウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・食物繊維
材料(4人分)
カボチャ・・・1/6個(300g)
ニンジン・・・小1本
玉ねぎ・・・1/2個
鶏のスープ・・・3と1/2カップ
生クリーム・・・適量
バター・・・大さじ2
塩・・・少々
こしょう・・・少々
水・・・適量
作り方
①カボチャは種とワタを除いて皮をむき、ざく切りにします。ニンジン、玉ねぎもざく切りにします。
②鍋にバターを溶かし、カボチャ、ニンジン、玉ねぎを炒めます。玉ねぎが透き通ったら水をひたひたに注ぎ、スープを加えてやわらかくなるまで煮ます。
③味をみて塩、こしょうを加えて調味し、ミキサーにかけてなめらかにします。
④器に盛り付けて、生クリームを回しかけたら完成です。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンA・ビタミンE・ビタミンC・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ナイアシン・葉酸・カリウム・マグネシウム・食物繊維
材料(4人分)
牛薄切り肉・・・300g
青じそ・・・30枚
バター・・・大さじ3
オリーブ油・・・大さじ2
しょうゆ・・・大さじ2
作り方
①牛肉は大きければ食べやすい大きさに切ります。バター25gは5mm角に切ります。青じそは冷水にさらしてパリッとさせ、水けを切ります。
②鉄のフライパンか中華鍋をから焼きして薄く煙が立つまで熱して、オリーブオイルをひきます。牛肉を広げて入れて、強めの中火で軽く焼きます。
③牛肉の色が変わったらバターを加えて、肉を返し、混ぜながら手早く焼きます。バターが肉全体にからんだら、しょうゆを回し入れて、火を止めます。
④青じそをちぎりながら加えて、サッとひと混ぜしたら完成です。
※バターは焦げると風味が落ちるので、牛肉に軽く火が通ったところで加えます。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンA・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB6・ビタミンB12・タンパク質・ナイアシン・鉄・亜鉛・食物繊維
材料(4人分)
文旦(またはグレープフルーツ、はっさく、サマーオレンジなどの柑橘類)
・・・2個
赤とうがらし・・・1本
香菜・・・4本
ナンプラー・・・大さじ2
揚げピーナッツ・・・お好みで適量
作り方
①文旦は皮、薄皮をむいて身をほぐします。
②香菜は1本はみじん切り、残りはざく切りにします。とうがらしはみじん切りにします。
③ボウルに文旦ととうがらし、みじん切りの香菜を合わせて、ナンプラーを加えて、全体によくからまるように混ぜ合わせます。
④器に盛り付け、お好みでピーナッツ、ざく切りの香菜をちらしたら完成です。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・葉酸・パントテン酸・カリウム・食物繊維
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