大正えび（無頭、殻つき）・・・8尾
トマト・・・2〜3個
紫玉ねぎ・・・1/2個
レモン（またはライム）の絞り汁・・・大さじ3
タバスコ・・・少々
香菜・・・適量
レモン（またはライムのくし形切り・・・適量
塩・・・少々
オリーブ油・・・大さじ3
こしょう・・・少々
①玉ねぎは薄切りにします。香菜はざく切りにして、彩り用に少し分けておきます。
②エビは背ワタを取り、塩ゆでして皮をむいてボウルに入れ、玉ねぎ、オリーブ油、レモンの絞り汁、塩、こしょうを加えて混ぜ合わせます。
③食べる直前にトマトと香菜を加えて、さっと合わせて、タバスコをふります。
④器に盛り付けて、彩り用の香菜とレモンを添えたら完成です。
ビタミンC・ビタミンE・ビタミンB12・ナイアシン・タンパク質・リン
食パン（サンドイッチ用）・・・8枚
ツナ缶・・・大1缶（200g）
玉ねぎ・・・1/2個
基本のマヨネーズ・・・大さじ3〜4
レタス・・・適量
きゅうり・・・2本
お好みで
塩・・・少々
黒こしょう・・・少々
バター・・・適量
①玉ねぎはみじん切りにして、ふきんに包み、流水でもみ洗いして水気を絞ります。きゅうりは薄切りにします。
②ツナは缶汁をきってほぐし、玉ねぎとマヨネーズと合わせて混ぜ、お好みで塩、こしょうを軽くふって混ぜます。
③レタスは冷水につけてパリッとさせ、食べやすい大きさにちぎります。
④パンにバターをぬり、②と③、きゅうりをのせてパンではさみ、好みに切ったら完成です。
ビタミンE・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・タンパク質
イサキの三枚おろし・・・2尾
黄パプリカ・・・1個
香味ダレ
酢・・・大さじ2
しょうゆ・・・大さじ2
ごま油・・・大さじ1
ニンニク・・・1〜2片
豆板醤・・・小さじ1〜2
花椒粉・・・小さじ1
ネギ・・・1/2本
塩・・・適量
かたくり粉・・・適量
揚げ油（できればごま油）・・・適量
①イサキは3mm幅に切り込みを入れて、食べやすい大きさに切り、軽く塩をふります。水けをふき、片栗粉を適量まぶします。パプリカは一口大に切ります。
②揚げ油を高温に熱して、イサキを入れてカラッと揚げ、パプリカは素揚げにします。
③香味ダレを作る ニンニク、ネギはそれぞれみじん切りにします。材料を全て混ぜ合わせます。
④器に②を盛り付けて、香味ダレをかけたら完成です。
※イサキの代わりにタイ、イカ、サワラ、肉類や豆腐でもよい
ビタミンC・ビタミンD・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・パントテン酸・タンパク質・リン