材料（４人分）
小エビ（無頭、殻つき）・・・300〜350g
三つ葉・・・3〜4把
衣
卵・・・1個
氷水・・・130ml
小麦粉・・・1カップ弱
大根おろし・・・適量
天つゆ
昆布とかつお節ダシ（または昆布ダシ）・・・1/2カップ
みりん・・・1/3カップ
しょうゆ・・・1/3カップ
小麦粉・・・適量
揚げ油・・・適量
作り方
①小エビは背ワタをとり、殻をむきます。三つ葉は3〜4cmの長さに切ります。
②天つゆを作る 小鍋にダシを煮立ててみりん、しょうゆを加え、ひと煮立ちさせて火を止めます。
③衣を作る ボウルに卵を割りほぐし、氷水を加えて混ぜ、小麦粉をふるい入れてさっくりと混ぜます。
④エビ、三つ葉を1/4量づつ小さいボウルに入れて、小麦粉を大さじ1と1/2ずつふり入れて軽く混ぜ、③の衣を大さじ3くらいずつ加えて、全体がまとまる程度に混ぜます。
⑤揚げ油を中温に熱して、④のタネをを１個分ずつ散らないようにハシでまとめて落とし入れます。衣がカラッとしてきたら裏返し、両面をからりと揚げます。
⑥器に盛り付けて、大根おろしと天つゆを添えたら完成です。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・タンパク質・カリウム・リン
材料（４人分）
白身魚のさく（刺身用）・・・1さく（250〜300g）
白髪ねぎ・・・1本分
きゅうり（皮をむく）・・・1本
大根（皮をむく）・・・1/4本
赤ピーマン（ヘタと種をとる）・・・1個
セロリ（葉つき、筋をとる）・・・1本
レモンの皮のすりおろし・・・適量
金いりごま・・・適量
ドレッシング
米酢・・・1/4カップ
砂糖・・・小さじ1と1/2〜2
ごま油・・・大さじ2
しょうゆ・・・大さじ1
こしょう・・・適量
塩・・・小さじ1/2
塩・・・適量
作り方
①白身魚は軽く塩をふって少しおき、そぎ切りにします。
②きゅうりと大根は皮をむき、ピーマンはヘタと種をとり、セロリは筋をとります。それぞれせん切りにします。セロリの葉は分けて氷水に入れて、ほかは一緒に氷水に入れてパリッとさせ、水気をきります。
③器にセロリの葉以外の2と白髪ねぎ、刺身を盛り付けます。レモンの皮とセロリの葉をところどころにおいて、ごまをふります。ドレッシングの材料を混ぜ合わせてかけたら完成です。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンC・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・ビオチン・タンパク質・カリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・亜鉛・食物繊維
材料（４人分）
アサリ（殻つき、砂抜き）・・・500g
イカ・・・小1杯
わけぎ・・・1/2把
わかめ（乾燥、もどして）・・・1/2カップ
からし酢みそ
ミソ・・・大さじ3
酢・・・大さじ1と1/2
みりん・・・大さじ1/2
練りからし・・・小さじ⅔
酒・・・大さじ2
作り方
①イカは下ごしらえして皮をむき、胴は7〜8mm幅に、足は3cmの長さに切ります。
②わけぎは5cmの長さに切ってサッと蒸します。わかめは食べやすい大きさに切ります。
③鍋にアサリと酒を入れ、フタをして蒸し煮にし、口が開きかけたらイカを加えて1分ほど火を通します。冷ましてからアサリのみを取り出します。
④ボウルにからし酢みその材料を混ぜ合わせて、アサリ、イカ、わけぎ、わかめを入れて和えたら完成です。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・ビオチン・タンパク質・カリウム・マグネシウム・鉄・リン・亜鉛・ヨウ素・食物繊維
材料（４人分）
卵液
卵・・・6個
酒・・・大さじ1と1/2
塩・・・小さじ1/2
エビ（無頭、殻つき）・・・中５〜６尾
ニンジン・・・3cm分
生しいたけ・・・3個
みつば・・・５〜6本
ごま油・・・適量
作り方
①エビは殻をむいて、背ワタをとって1cm幅に切り
ます。ニンジンはせん切りにし、サッとゆでて水気をきります。しいたけは石づきを落として、薄切りにします。みつばは3cmの長さに切ります。
②卵液を作る 卵を割りほぐして、酒、塩で調味します。
③②に①を加えて混ぜ合わせて、ごま油をぬった耐熱容器に流し入れて、170℃のオーブンで40分ほど焼いて中まで火を通します。
④切り分けて器に盛り付けたら完成です。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB2・ビタミンB12・葉酸・パントテン酸・ビオチン・タンパク質・カリウム
材料（４人分）
ベーコン（薄切り）・・・4〜6枚
半熟ゆで卵・・・4個
ほうれん草・・・1ひとつかみ
レモン汁・・・適量
塩・・・少々
こしょう・・・少々
オリーブ油・・・適量
作り方
①ほうれん草は手でちぎり、冷水に放してシャキッとさせ、水気をしっかり切ります。
②ベーコンはフライパンでカリッと焼きます。
③器にほうれん草を盛り付け、レモン汁をふります。ベーコンとゆで卵を半分に切ってのせて、塩、こしょうをふり、オリーブ油を適量を回しかけたら完成です。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・葉酸・パントテン酸・ビオチン・タンパク質・カリウム・カルシウム・鉄・亜鉛・食物繊維
材料（４人分）
ニンジン・・・1/2本
セロリ・・・1本
ピーマン（赤・緑）・・・各1個
パプリカ（黄）・・・1個
キャベツ・・・2〜3枚
にら・・・1/2束
ネギ・・・約10cm
ニンニク・・・1片
油・・・大さじ3
塩・・・少々
粒こしょう・・・適量
作り方
①野菜は同じ大きさの細切りにします。
②フライパンに油とニンニクを入れて、弱火で香りが立つまで炒めます。
③強火にしてニンジンを入れてサッと炒めて、セロリ、ピーマン、パプリカを入れて炒めます。全体に油がまわったらキャベツを入れて炒め合わせます。
④全体にしんなりしてきたらニラを加えて、塩適量をふって味を調え、火を止めて、ネギを加えてひと混ぜします。
⑤器に盛り付けこしょうをひいたら完成です。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・葉酸・パントテン酸・カリウム・食物繊維
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