材料（４人分）

白身魚のさく（刺身用）・・・1さく（250〜300g）
白髪ねぎ・・・1本分
きゅうり（皮をむく）・・・1本
大根（皮をむく）・・・1/4本
赤ピーマン（ヘタと種をとる）・・・1個
セロリ（葉つき、筋をとる）・・・1本
レモンの皮のすりおろし・・・適量
金いりごま・・・適量

ドレッシング
米酢・・・1/4カップ
砂糖・・・小さじ1と1/2〜2
ごま油・・・大さじ2
しょうゆ・・・大さじ1
こしょう・・・適量
塩・・・小さじ1/2

塩・・・適量

作り方

①白身魚は軽く塩をふって少しおき、そぎ切りにします。

②きゅうりと大根は皮をむき、ピーマンはヘタと種をとり、セロリは筋をとります。それぞれせん切りにします。セロリの葉は分けて氷水に入れて、ほかは一緒に氷水に入れてパリッとさせ、水気をきります。

③器にセロリの葉以外の2と白髪ねぎ、刺身を盛り付けます。レモンの皮とセロリの葉をところどころにおいて、ごまをふります。ドレッシングの材料を混ぜ合わせてかけたら完成です。

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