セロリ・・・1本
きゅうり・・・1本
パプリカ（赤）・・・1個
マリネ液
玉ねぎ・・・1/2個
酢・・・大さじ2と1/2
オリーブ油・・・大さじ4
塩・・・少々
こしょう・・・少々
①セロリは筋をとりせん切りにします。きゅうり、パプリカはせん切りにします。
②玉ねぎは薄切りにして、マリネ液の材料を合わせます。
③①の野菜を②のマリネ液で和えて、1〜2時間冷蔵庫に入れてよく味を染み込ませたら完成です。
ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・葉酸・パントテン酸・ビオチン・カリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・食物繊維
食パン（サンドイッチ用）・・・8枚
卵・・・4〜5個
きゅうり・・・2本
玉ねぎ・・・1/2個
マヨネーズ・・・大さじ2
塩・・・少々
①卵はかたゆでにして粗く刻みます。
②玉ねぎはみじん切りにしてさらしに包み、流水でさらして、水けをかたく絞ります。きゅうりは薄い小口切りにして塩少々をふり、軽くもんでしんなりしたら、しっかりと水けを絞ります。
③ボウルに卵、玉ねぎ、きゅうりを合わせて、マヨネーズで和えます。
④食パンは4枚をまな板の上に並べて、③を等分にのせてパンを重ね、それぞれを横に３等分に切ったら完成です。
ビタミンA・ビタミンE・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB2・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・タンパク質・ビオチン・リン・鉄・亜鉛
タリオリーニ・・・300g
春野菜
グリーンアスパラガス
グリーンピース
そら豆
絹さや
芽キャベツ
等各適量で
玉ねぎ・・・1/4個
パンチェッタ（またはベーコン80g）・・・100g
パプリカ（赤、黄）・・・各1/2個
生クリーム・・・1と1/2カップ
パルミジャーノ・レッジャーノ（すりおろす）・・・1カップ弱
イタリアンパセリ・・・適量
塩・・・大さじ2強
バター・・・大さじ3〜4
こしょう・・・少々
①春野菜はかために下ゆでして、大きいものは食べやすい大きさに切ります。イタリアンパセリはみじん切りにします。
②玉ねぎ、パンチェッタ、パプリカは1cm角に切ります。
③鍋に3ℓの湯を沸かして塩を入れて、タリオリーニを表示時間通りにゆでます。
④鍋にバターを入れて、②を順に炒めて、春野菜を加えて炒め合わせます。生クリームを加えて煮立て、混ぜながら中火で少し煮てチーズを加えます。味をみて、足りなければ塩、こしょうを少々加えて味を調えます。
⑤ゆで上がったタリオリーニを加えて和え、器に盛り付けてパセリを散らしたら完成です。お好みでチーズ（分量外）をふります。
ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・タンパク質・ビオチン・カルシウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・食物繊維
卵・・・3個
絹さや・・・100g
ミニトマト・・・20〜30個
ニンニクの薄切り・・・2〜3片
塩・・・少々
こしょう・・・少々
水・・・5カップ
①絹さやは筋をとり、トマトはヘタをとります。ニンニクは薄切りにします。
②鍋にミニトマトとニンニク、水を注いで火にかけます。煮立ったらアクをすくって火を弱めて、20分くらいグツグツと煮ます。
③塩、こしょうで味をつけて、絹さやを加えます。
④煮立っているところへ卵を溶いて流し入れ、かき混ぜずにそのまま弱火で煮て、卵がゆるく固まって浮いてきたらすぐに火を止めて完成です。
ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・タンパク質・ビオチン・カリウム・リン・鉄・亜鉛・食物繊維