材料(10本分)
ライスペーパー・・・10枚
小エビ(むき身)・・・20尾
にら・・・20本
豚肩ロース(またはもも)薄切りにく・・・100g
もやし・・・適量
はるさめ(乾燥)・・・40g
サニーレタス・・・適量
ミント・・適量
バジル・・・適量
タレ
砂糖・・・大さじ1と1/2〜2
ナンプラー・・・大さじ3
酢・・・大さじ3
水・・・大さじ2
ニンニク・・・1片
赤とうがらし・・・1〜2本
塩・・・少々
作り方
①タイスペーパーは霧を吹いてもどします。
②ニンニク、赤唐辛子はそれぞれみじん切りにして、タレの材料を合わせます。
③エビは背ワタをとり、塩水で洗ってからゆでます。豚肉はゆでて細切りにします。もやしは根と芽を取り除きます。はるさめは湯でもどし、水けをきります。ニラは15cmの長さにきります。
④乾いたフキンの上にもどしたライスペーパーをのせて、手前にレタスをしき、ミント、バジル、豚肉、もやしをのせ、はるさめはちょうどいい大きさにまとめて重ねます。
⑤ライスペーパーの両面を内に折り、手前からひと巻きしたら、巻き終わりの少し手前にエビを2尾並べます。
⑥ニラをおいて巻き込みながら、しっかり締めてキツめに巻き上げていきます。最後にエビも一緒に巻き込んだら完成です。同様に10本作ります。タレをつけて食べます。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンA・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・タンパク質・カリウム・亜鉛