外食や市販食品に依存する現代の食生活ではどうしても摂りすぎてしまう塩分と脂質。毎日の食事をおいしく、上手に塩分と脂肪を減らしましょう。
酸味を加える
酸味を加えると、塩気が強く感じられ、素材の味が引き立つので、塩味が控えめでもおいしく感じられます。料理によく使われるのは米酢などの穀物酢ですが、ほかにも黒酢やバルサミコ酢、レモンやすだち、ゆずといった柑橘類や、トマトの酸味もオススメです。酸味の違いで減塩料理のバリエーションを広げることができます。
カボチャ・・・150g
玉ねぎ・・・1/6個(35g)
A
牛乳(低脂肪)・・・60ml
粉チーズ・・・小さじ1
すりおろしニンニク・・・少々
粗びき黒こしょう・・・少々
①カボチャはスライサーで薄切りにし、玉ねぎも薄切りにして耐熱の器にしきつめます。よく混ぜたAをかけて、こしょうをふります。
②軽くラップをして電子レンジで3分加熱し、そのまま2分おきます。ラップを外して、オーブントースターでうっすら焦げ目がつくまで7〜8分焼いたら完成です。
ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ナイアシン・葉酸・カリウム・カルシウム・マグネシウム・銅・食物繊維
牛もも赤身ステーキ肉・・・2枚(80g×2)
塩・・・少々
粗びき黒こしょう・・・少々
ニンニク・・・1片
サラダほうれん草・・・50g
A
酢・・・大さじ1
しょうゆ・・・大さじ1/2
みりん・・・大さじ1
オリーブ油・・・大さじ1/2
①ニンニクは芽を取り除き、叩いてつぶします。牛肉は塩、こしょうをふります。
②フライパンにオリーブ油とニンニクを強めの中火で熱し、牛肉を入れて2分ほど焼き、ひっくり返して1分ほど焼きます。火を止めてそのまま5分ほどおきます。
③牛肉を7mm幅のそぎ切りにして器に盛り付け、サラダほうれん草を添えます。同じフライパンにAを入れて煮詰め、牛肉にかけたら完成です。
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