材料（４人分）

鶏もも肉・・・1枚（300〜400g）

A
溶き卵・・・1個分
おろしニンニク・・・1片分
しょうゆ・・・大さじ1/2
酒・・・大さじ1

タレ
ネギのみじん切り・・・15cm分
しょうが・・・１片分
ニンニク・・・１片分
酢・・・大さじ1
酒・・・大さじ1
しょうゆ・・・大さじ3
ごま油・・・大さじ1/2
豆板醤・・・小さじ1
砂糖・・・ひとつまみ

レタス・・・適量

かたくり粉・・・適量
揚げ油・・・適量

作り方

①鶏肉は厚みに包丁を入れて平に開き、倍くらいの大きさに広げます。皮はフォークで数カ所つきます。

②Aの材料を合わせて鶏肉を20〜30分漬け込み、下味をしっかりつけます。

③たれを作る　ネギ、しょうが、ニンニクはみじん切りにします。ボウルに材料を全て入れて混ぜ合わせます。

④鶏肉を広げて、かたくり粉を適量ふりかけ、押しつけるようにして真っ白にまぶしつけます。

⑤鶏肉がひたひたにつかる程度の揚げ油を高温に熱して、肉の皮目を下にして滑りこませるように入れます。衣がしっかりとかたくなったら裏返して、両面をこんがりと揚げます。

⑥⑤を食べやすい大きさに切って器に盛り付け、大きくちぎったレタスを添えます。タレをよく混ぜて鶏肉にかけたら完成です。

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