材料（４人分）

そら豆・・・3さや
絹さや・・・30g
グリーンアスパラ・・・2本
菜の花・・・2〜3本
グリーンピース・・・1/6カップ
新玉ねぎ・・・1/4個
ラディッシュ・・・2個

ドレッシング
パセリ（またはバジル）みじん切り・・・適量
ニンニクのみじん切り・・・1/2片分
白ワインビネガー・・・大さじ1〜1と1/2
オリーブ油・・・大さじ3
塩・・・少々
こしょう・・・少々

作り方

①そら豆はさやから出して薄皮をむき、塩少々（分量外）を入れた熱湯でゆでます。※薄皮をむくときれいな緑色に仕上がります。

②アスパラガスは根本から3〜5cmの部分の皮をむき、塩ひとつまみ（分量外）を入れた熱湯でゆで、4〜5cmの長さに切ります。

③絹さやは筋をとり、菜の花と塩少々（分量外）を入れた熱湯でゆでて、菜の花は冷水にとって水けを絞り、食べやすい大きさに切ります。

④グリーンピースは塩少々（分量外）を入れた熱湯でゆでて、ゆで汁につけたまま冷まします。※ゆで汁につけて冷ますと皮にシワがよりません。

⑤玉ねぎとラディッシュは薄切りにします。

⑥ドレッシングを作る　パセリ、ニンニクはみじん切りにします。ボウルに材料を合わせて、とろりとするまで混ぜます。

⑦⑥と全ての野菜と和えたら完成です。

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